تارت جبن الماعز والطماطم

المكوّنات

عجينة مورّقة جاهزة - 400 غرام

جبن ماعز مقطّع - كوب

خردل - ثلث كوب

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة

زعتر - نصف ملعقة صغيرة

طماطم مقطّعة إلى شرائح - 4.

طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2- مدّي العجينة في صينية ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة.

3- أخرجي الصينية من الفرن وادهني وجهها بالخردل ثم وزّعي الجبن عليها.

4- أنثري الزعتر عليها ونكّهي بالفلفل الأسود والملح ثمّ صفّي شرائح الطماطم على وجهها.5- أدخلي الصينية إلىالفرن لحوالى 5 دقائق أو حتى تذوب الجبنةك.

كرواسون الشوكولاتة

المكوّنات

دقيق - 500 غرام

زبدة باردة مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 200 غرام

سكر - 4 ملاعق كبيرة

حليب ساخن - كوب

خميرة - ملعقتان صغيرتان

ملح - ملعقة صغيرة

شوكولاتة سوداء مقطعة - 750 غرام

طريقة العمل

1- في وعاء صغير، أخلطي الخميرة مع الحليب الساخن واتركيه جانباً.

2- في وعاء كبير، أخلطي الدقيق، السكر والملح ثمّ أضيفي الحليب الممزوج بالخميرة واعجني جيداً.

3- إفردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثمّ ضعي عليها قطع الزبدة واطوي العجينة على بعضها ثلاث مرّات.

4- أدخلي العجينة إلى الثلاجة لحوالى 15 دقيقة.

5- أخرجي العجينة من الثلاجة وافرديها من جديد ثمّ اطويها مجدداً ثلاث مرات وادخليها إلى الثلاجة لـ15 دقيقة إضافيّة.

6- إفردي العجينة بسماكة سنتمتر واحد وقطّعيها إلى مستطيلات بالحجم الذي تريدينه.

7- ضعي قطع شوكولاتة على وسط كلّ مستطيل، ثمّ اثني طرفي المستطيل نحو الوسط. أعيدي الكرّة حتى الإنتهاء من كلّ كمية العجين.

8- ضعي قطع الكرواسون على صينية ملفوفة بورقة زبدة واتركيها ترتاح على حرارة الغرفة لحوالى الساعة أو حتى يتضاعف حجمها.

9- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

10- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة.

11- قدّمي الكرواسون بالشوكولاتة فاتراً أو بارداً مع الشاي أو القهوة.

البيتزا--بيتزا دوار الشمس

المقادير

البيتزا

• 4 كوب دقيق
• 4 ملعقه كبيره لبن بودره
• 1/2 كوب زيت
• 2 ملعقه كبيره خميره
•  رشة ملح
•  ماء للعجن
•  الصلصه
• 2 ملعقه كبيره صلصه
• 2 ملعقه كبيره كاتشب
• 2 ملعقه كبيره زيت زيتون
• 1 ملعقه كبيره زعتر ناشف
•  ملح و فلفل
•  جبنه موتزاريلا للوجه
•  حشوه
•  بصل
•  تونه
•  فلفل أخضر
•  زيتون أسود

بيتزا دوار الشمس

•  حشوه
•  سوسيس
•  زيتون أسود
•  مشروم
•  فلفل أخضر

طريقة التحضير

1. ضعي الدقيق مع اللبن البودرة ،الخميرة ،واخلطيهم جيدا 
2. ثم ضيفي كوب ماء واتركيها لتعجن
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لتخمر 
4. بعد التخمر افردي العجينة على مقاس الصنية التي تناسبك 
5. ثم ضيفي الحشوة 
6. لعمل الحشوة( ضعي زيت زيتون ثم ضيفي الصلصة مع الكاتشب وتبليهم بالملح والفلفل ثم ضيفي القليل من الماء وقلبيهم جيدا واتركيهم حتى الغليان ثم ضيفي الزعتر 
7. ثم افردي الصلصة على العجينة ثم ضيفي القليل من الزعتر 
8. ثم ضيفي التونة وافرديها على العجينة 
9. زينيها بالزيتون والجبنة الموتزاريلا وادخليها الفرن لمدة 15 دقيقة 
10. وقدميها ساخنة
    

بيتزا دوار الشمس

1. افردي عجينة البيتزا و رشي رشة من السميد داخل الصنية ثم ضعي العجينة 
2. افردي عليها الصلصة ثم ضعي عليها السوسيس مقطع حلقات صغيرة 
3. ثم ضعي المشروم حسب الرغبة ثم الزيتون الاسود ثم الجبنةالموتزاريلا
4. ثم ضيفي قطعة من العجين وكوريها واحشيها بالجبنة الموتزاريلا وزيني بها الصنية او اطراف الصنية او قطعي قلب الصنية وامسكي طرف العجينة من المنتصف الى خارج الصنية 
5. ثم ضعي كور العجينة المحشية بالجبنة في المنتصف وشكلها مثل قرص الشمس وزينيها حسب الرغبة 
6. ثم ادهنيها بالبيض ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة 
7. وقدميها ساخنة 

كب كيك العجة بالخضروات--كريم بروليه

المقادير

كب كيك العجة بالخضروات

• 5 بيضات
•  دقيق
•  بيكنج باودر
•  لبن
•  سلامي
•  بقدونس
•  ريحان
•  زعتر جاف
•  جبن مبشور
•  بصل
•  زيتون
•  زيت
•  زبدة

كريم بروليه

• 5 صفار بيض
• 1 كوب كريمة
• 3 ملاعق سكر أبيض
•  سكر بني

طريقة التحضير

كب كيك العجة بالخضروات

1. اخلطي البيض والدقيق واليكنج باودر واللبن واضيفي إليهم قطع السجق والبقدونس والبصل والزيتون
2. ادهني أكواب الكب كيك بالزيت ثم ضعي خليط البيض والخضراوات ثم الجبن المبشور وأدخليها فرن ساخن مدة 20 دقيقة ثم قدميها
   

كريم بروليه

1. اخفقي البيض مع الكريمة والسكر الأبيض جيدا ثم صبيهم في أكواب وادخليهم الفرن 
2. أخرجيهم من الفرن ورشي على وجه الأكواب قليل من السكر البني ثم استخدمي الشعلة لإحراق السكر لعمل كراميل ثم قدميه دافيء أو بارد
   

سبرينج رولز فرن بالخضروات على الطريقة الصينية--سلطة الكرنب--كومبوت الفواكه

• سبرينج رولز فرن بالخضروات على الطريقة الصينية

  باكو شرائح السبرينج رول
• 1 ملعقة كبيرة زيت عبادالشمس
• 1 معلقة كبيرة ثوم مفرومة
• 1 ملعقة جنزبيل مفروم طازة
• 1 كوب كرنب أبيض مقطع رفيع جدا
• 1 كوب كرنب أحمر مقطع رفيع جدا
• 1 كوب جزر مبشور
• 1 كوب بصل أخضر مقطع رفيع جدا
•  ملح و فلفل
• 1 ملعقة كبيرة خل ابيض
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص فاتح
• 1 ملعقة كبيرة عسل ابيض
• 1/4 ملعقة زيت سمسم
• 1 ملعقة كبيرة نشا
•  بيضة مضروبة في بولة كلسق للعجين اثناء لفه

سلطة الكرنب

• 1 كوب كرنب ابيض مضروب في الميكسر خشن
• 1 كوب بصل ابيض مكعبات صغيرة
• 1/2 كوب بصل ابيض مكعبات صغيرة
•  للتتبيلة:
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة مايونيز لايت
•  ملح و فلفل
•  للزينة: بقدونس طازة

كومبوت الفواكه

• 1/2 كيلو خوخ مقطه مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة ماء
• 1/2 كوب سكر فركتوز
•  للزينة:
• 5 حبات كيوي مقشرين و مقطعين شرائح رفيعة
•  بولة وسط كريمة مخفوقة

طريقة التحضير

سبرينج رولز 

1. ضعي ملعقة زيت عباد شمس في طاسة ثم حمري فيه ثوم مفروم
2. ثم ضيفي ملعقة جنزبيل مفرومة طازة 
3. ثم ضيفي الخضار(الكرنب الأبيض و الأحمر و الجزر و البصل الأخضر )قلبي جيدا 
4. عندما يقرب من السوى ضيفي الصويا صوص و زيت السمسم و الخل و العسل و الملح و الفلفل
5. احشي الخلطة في اوراق السبرينج رول المربعة التي تباع في الأسواق بالثلاجات و ادهني طرفها بالبيض حتى تماسك الاتراف ثم ادخليه الفرن في أي صينية بدون زيت حتى اللون الذهبي 
6. ملحوظة ) عندما تحشي الاطراف غطيها بفوطة مطبخ كي لا تجف 
7. يمكن اضافة المكرونة الى باقي الخلطة وتقدم كطبق اضافي 
8. وقدميها ساخنة
   

سلطة الكرنب

1. احضري وعاء وضعي به ملعقتان من المايونيز 
2. ثم ضيفي العسل الابيض ثم الخل وقلبيهم جيدا 
3. وتبلي الطعم بالملح والفلفل
4. ضيفي البصل والكرنب الابيض وقلبيهم جيدا 
5. قدميها باردة من الثلاجة
   

كومبوت الفواكه

1. احضري وعاء وضعي به مكعبات الخوخ 
2. ثم ضيفي عليه سكر الفركتوز (او عادي حسب الرغبة )
3. ضيفي ملعقة نشا كبيرة حسب الكمية وقلبي الخليط جيدا حتى تتماسك وتمام النضج 
4. اتركيه ليبرد وعبئيه في برطمنات ويستخدم مثل المربى 
5. اخلطي اي نوع واحد من الفواكه على النار ثم ضيفي له سكر الفركتوز و الماء و النشا ثم قلبيه حتى يثقل القوام ثم صبيه في بطرمنات
6. ويستخدم في خلال اسبوع من وضعه في الثلاجة
   

كعكة الملوك

المكوّنات

عجينة مورّقة جاهزة أي عجينة بف بايستري - لفافتان
سكر - ملعقتان كبيرتان
زبدة على حرارة الغرفة - 125 غرام
لوز مطحون ناعم - 110 غرام
بندق مطحون ناعم - ملعقتان كبيرتان
نشاء ذرة - ملعقة كبيرة
ملح - رشة
بيض - 2
صفار بيض - 2
خلاصة لوز - قطرتان (إختياري)
ماء زهر - ملعقة كبيرة

طريقة العمل

1- في وعاء، اخلطي السكر، نشاء الذرة، اللوز المطحون، البندق المطحون والملح.
2- اخفقي الزبدة في وعاء ثان حتى يصبح قوامها كالكريمة ثمّ أضيفيها إلى الوعاء الاول
 واخفقي حتى الحصول على مزيج ناعم.
3- أضيفي خلاصة اللوز وماء الزهر ثمّ البيضتين، الواحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً بعد كلّ إضافة.
4- غطّي الوعاء وضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقلّ.
5- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
6- ضعي اللفافة الأولى من العجين في قعر صينية فرن مستديرة.
7- ضعي الكريمة في وسط العجينة وادهنيها دون أن تغطّي طرفها.
8- ضعي العجينة الثانية فوق الأولى واغلقي اطرافها جيداً بالضغط عليها.
9- إرسمي أشكالاً على الوجه باستخدام سكين حادّ ثمّ ادهني وجه الكعكة بصفار البيض.
10- إخبزي الكعكة لـ35 دقيقة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

رغيف الخبز بحشوة الجبن وجامبون البقر

لتحضير العجينة:

دقيق - كيلوغرام

زبدة سائلة - 100 غرام

حليب سائل - كوب

بيض مخفوق - 3

خميرة - ملعقة كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

سكر - 3 ملاعق صغيرة

ماء فاتر - كوب

للحشوة:

جبن كريم - علبة

زيتون منزوع النوى ومحشي بالفليفلة الحمراء - كوب

زبيب - نصف كوب

جبن مبشور - 250 غرام

سلامي بقر - 250 غرام

جامبون بقر - 250 غرام

بيض مخفوق لدهن الخبز - 1

طريقة العمل

1- لتحضير العجينة: ضعي في وعاء السكر والخميرة ثمّ لأسكبي 

فوقهما الماء الفاتر واتركي المزيج جانباً حتى تخرج منها فقاعات.

2- في وعاء آخر، أخلطي الدقيق مع الملح 

واصنعي فجوة في الوسط واسكبي فيها الحليب والزبدة المذوّبة 

والبيض وخليط الخميرة وادعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

3- قسّمي العجينة إلى قسمين متساويين ثمّ غطي الوعاء واتركيه جانباً لساعتين على الأقل.

4- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وغطّي صينية بورق زبدة.

5- مدّي قسماً من العجينة على سطح صلب منثور بالدقيقوادهني 

وجهها بنصف كمية جبن الكريم.

6- وزّعي نصف كميّة الزيتون والزبيب والجبن المبشور والسلامي 

والجامبون على صفّين ثمّ لفّي العجينة وضعيها في الصينية.

7- بواسطة شوكة، إصنعي ثقوباً على وجه الرغيف ثمّ إدهنيه بالبيض المخفوق.

8- أعيدي الكرّة لتحصلي على رغيف ثان.

9- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 40 دقيقة أو حتى ينضج الخبز.

10- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد ثمّ قطّعيها إلى شرائح 

وقدّميها على سفرتك.

تارت فراولة

لتحضير العجينة:
دقيق - 250 غرام
زبدة على حرارة الغرفة - 125 غرام
بيض - 1
سكر - 80 غرام
ملح - رشة
لتحضير الكريم باتيسيير:
حليب سائل - كوبان
صفار بيض - 4
سكر - 100 غرام
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
دقيق - 60 غرام
ملح - رشة
فراولة للزينة مقطّعة إلى شرائح رفيعة - 750 غرام
نصائح

-

1- لتحضير العجينة: أخفقي في وعاء البيض مع السكر والملح جيداً ثمّ أضيفي الدقسق دفعةً واحدةً على الخليط.
2- أمزجي المكوّنات بأطراف أصبعك حتى تتداخل ببعضها البعض وتتفتّت العجينة.
3- أضيفي الزبدة وادعكي جيداً لتحصلي على عجينة متماسكة.
4- غلّفي العجينة بورق بلاستيكي وادخليها إلى الثلاجة حتى ترتاح لحوالى ساعة.
5- لتحضير الكريم باتيسيير: أسكبي الحليب في قدر وأضيفي إليه الملح والفانيليا
 واتركي المزيج على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
6- في وعاء، أخلطي صفار البيض مع السكر بواسطة ملعقة خشبية حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة.
7- أضيفي الدقيق مع التحريك المستمر ثمّ أسكبي الحليب تدريجياً واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
8- أسكبي المزيج في قدر وضعيه على حرارة منخفضة حتى يثخن مع التحريك المستمر.
9- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
10- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
11- أخرجي العجينة من الثلاجة ومدّيها على سطح صلب منثور بالدقيق ثمّ أنقليها إلى قالب التارت.
12- ضعي ورق زبدة على وجه العجينة واملئيها بالحبوب ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن
واتركيها لحوالى 15 دقيقة أو حتى تنضج.
13- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
14- إملئي العجينة بالكريم باتيسيير ثمّ صفي عليها حبات الكرز.

البرياني الهندي

2.5 معلقة كبيرة زيت نباتى
1حبة هيل
1  قرنفل
1 عود قرفة
4 راس بصل مفروم
3 معلقة كبيرة ثوم مفروم
1/4 معلقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
1/2 كيلو جرام صدور دجاج منزوعة الجلد و مقطع مكعبات
فلفل احمر حار (حسب الرغبة)
1.5 حبة طماطم متوسطة مفرومة
عصير ليمون (حسب الرغبة)
3 كوب ارز
ملح (حسب الرغبة)
1 معلقة كبيرة زبدة
1 حزمة نعناع طازج مفروم
3 معلقة كبيرة ماء
1 حزمة كزبرة طازجة مفرومة
طريقة التحضير

نحمي الفرن عند درجة حرارة 200


ضع الزيت في وعاء كبير على نار معتدلة ثم نضيف الهيل، القرنفل،الزنجبيل،الثوم،
 القرفة و البصل و نطهو حتى يصبح ذهبي اللون

نسكب الطماطم و ندع المقادير على النار مدة 5 دقائق ثم نرش الفلفل الحار و نحرك المقادير لعدة دقائق

.
نغطي الوعاء و ندخله الفرن مدة 15 دقيقة حتى تصبح الصلصة كثيفة نوعاً ما


في تلك الأثناء نسلق الأرز في الماء المملح المغلي دون أن ينضج كثيراً

نصفي الأرز و نضيف إليه الدجاج، الصلصة، الزبدة
 و الملح و نغطي الوعاء و ندخله الفرن مدة ساعة
نرش الكزبرة و النعنع قبل التقديم مباشرة

مقلوبة بالخضار

حبه دجاج منزوعة الجلد ومقطعه الي ارباع
بصلتين مقطعه قطع صغيره
خمس حبات ثوم ناعم
حبه طماطم مفرومه
علبة صلصه صغيره
ثلاث كاسات ارز
حبتين بطاطس متوسطة الحجم
حبتين باذنجان متوسطة الحجم
حبتين جزر متوسط الحجم
قطعه متوسطه من القرع او اليقطين
ربع حبه زهره (قرنبيط حسب الرغبه)
حبه فلفل رومي
زيت مقدار فنجان
بهارات مشكله مطحونه (فلفل اسود- كمون- كزبره ناشفه-
 هيل ملعقه صغيره مملؤه -قرفه ناعمه وقرنفل رشه صغيره -)
حبتين ليمون اسود
حبتين فلفل حار
حبتين ماجي
ملح
طريقة التحضير

تقطع جميع الخضروات الى حلقات سميكه نوعاما ماعدا القرع
 يقطع الى مربعات والزهره الى زهرات صغيره-

نحضر القدر المعد للطبخ ونضع الزيت ونضعه على النار
نضع البصل والثوم ونقلبه حتي يذبل ويشقر لونه
نضع الدجاج ونقلبه مده ثم نضع الطماطم والصلصه
 والبهارات والملح والماجي ونتركه مده مع التحريك حتي يتتبل

نضع الخضروات بعد غسلها وتصفيتها من الماء ثم نوطي النار عليها
ونغطي القدر ونتركها لمدة ثلاث الي خمس دقائق مع ملاحظتها حتي لاتحترق بدون تحريك الخضروات

نضع عليها الماء مقدار ثلاث كاسات تقريبا بحيث لانغطي جميع الخضار ثم نتركه يطبخ نصف استواء

نضع الارز بعد غسله وبعد ان يغلي الارز بدقائق نوطي النار ونتركه علي نار هادئه حتي يتفلفل وينضج

اذا شعرت ان الارز لم ينضج ويحتاج الى ماء يمكن زيادة قليل من الماء حتي لايتعجن الارز

يقلب في صينية التقديم ويكون الدجاج والخضروات فوق الارز

شوربة الأرز والفطر

المقادير 1 كوب أرز ٢ ملعقة كبيرة زيت ٢ فص كبير ثوم، مهروس ٢ عود بصل أخضر، شرائح 12 قطعة عيش الغراب 4 كوب مرق خضروات ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود ١ ملعقة صغيرة ملح ٢ ملعقة كبيرة بقدونس ، مفروم طريقة التحضير 1. يتم غسل الأرز جيدا، ثم ينقع في ماء مملح من ٢۰-٢٥ دقيقة 2. يسخن الزيت في وعاء متوسط، ثم يضاف الثوم والبصل، يوضع على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون. 3. يضاف عيش الغراب ، ثم يقلب لمدة دقيقة. 4. يضاف الأرز، المرق، الفلفل، الملح، و يترك الخليط يغلي. 5. خففي النار، اتركي القدر على النار بدون تغطية ١۰-١٥ دقيقة الى أن ينضج الأرز. 6. يوزع البقدونس على الشوربة وتقدم ساخنة

مخلل الباذنجان و الفلفل الحلو

المقادير

أربعه باذنجانات مقشره

أربعه قرون فلفل كبيرحلو

ملح

كركم

قرفه

زنجبيل

فلفل حار

قرنفل

كوب خل

ملعقتين كبيرتين من البصل المبشور و الثوم

طريقة التحضير

1.

يقطع الباذنجان و الفلفل الحلو قطع مناسبه

2.

يقدح الزيت و تقلى فيه قطع الباذنجان و الفلفل و البصل و الثوم

I

يذاب الكارى و باقى البهارات فى ملعقتين من الخل و يترك مده ربع ساعه

يضاف الخليط إلى الباذنجان و الفلفل و يرفع على نار هادئه مده عشره دقائق مع التقليب

بخفه يصب باقى الخل و يستمر التسخين عده دقائق و يمكن إضافه القليل من الشطه و يقدم

البهـارات الصـينيّة لتتبيل الاكلات من المطبخ الصيني

المقادير

• وِحـْـدَة واحدة فلفل أبيض
• وِحـْـدَة واحدة بودرة الزنجبيل
• ُمـُن وِحـْـدَة من بودرة جوزة الطّيب
• نصف وِحـْـدَة من بودرة الثوم المسـحوق
• رشـّة خفيفة قرنفل ناعم
• رشّـة خفيفة قرفة(دارسين) ناعمـة
• ُمْن وِحـْـدَة بودرة الشـــمر (ويسمّى الشمار أو الحبّة الحلوة)

طريقة التحضير

1.	تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض
2.	وضعها في إناء زجاجي محكم الغلق وتركها في الفريزر والأخذ منها عند الحاجة
3.	لاتنســوْ إضــافة الملح الصّـيني ( أجيني موتو) إلى كافة الإطباق عند التتبيل

خلطة بهارات الفاهيتا

3 ملاعق طعام نشا الذرة 2 ملعقة طعام فلفل أحمر بودرة . 1ملعقة طعام ملح 1 ملعقة طعام سكر . 2 ½ ملعقة شاي مكعب مرقة دجاج ناعم . 1 ½ ملعقة شاي بودرة بصل . ½ ملعقة شاي ثوم بودرة . ½ ملعقة شاي فلفل أبيض . ¼ ملعقة شاي فلفل أحمر شطه . ½ ملعقة شاي كمون ناعم

خلطة البهارات الإيطالية

تستخدم على كل الاكل الايطالى ومع المسقعه الايطالى و سلطه باذنجان مشوى ايطاليه وممكن كمان كوسه مشويه وتتبليها بالخلطه دى معلقه زعتر معلقه روزمارى معلقه توم مجفف معلقه بصل مجفف معلقه ريحان ناشف معلقه زعتر ناشف معلقه ملح

بهارات الكنتاكى-- بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية

ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان ) ملعقة شاي مسحوق الكمون ملعقة شاي مسحوق الكركم 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل

بهارات الكنتاكى ملعقة طعام بابريكا (فلفل أحمر حلو بودرة) 2 ملعقة طعام ثوم بودر 2 ملعقة طعام بصل بودر ملعقة طعام روز ماري. ملعقة طعام أوريجانو او زعتر ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ملعقة صغيرة بردقوش ملعقة صغيرة ونصف زعتر 3 ملاعق طعام سكر بني 3 ملاعق طعام بقدونس جاف ومهروس ملعقة صغيرة فلفل اسود 2 ملعقة طعام مكعب خلاصة مرقة الدجاج مفتت أو 2 مكعب او كيسين مرقه فوريه كيس بودرة شوربة طماطم (مثل من ماجي أو غيره).

اكواب الخبز ابتكار جديد و رائع لتقديم اطباقك بطريقة مميز

و يقدم فيها الكثير من انواع الاطعمة
منها السلطات الخافة المختلفة و انواع من اللحوم الشرئح او الدجاج المقطع
 او المحمر و ايضا اجبان الافطار و العشاء
و اليك بعض الصور و طريقة العمل
الجميع منا اما لديه قوالب الكب كيك او قالب الكيك على شكل وردة
قومى بقص الخبز على شكل دوائر منتظمة الاطراف
ثم قومي برصها داخل القوالب بعدة طرق
قومى بوضعها عشوائيا كما فى الصورة

او بلفها على هيئة ما يشبه القرطاس كما فى الصورة

او وضعها مفرودة لتاخذ نفس سكل القالب كما يلى



و اخيرا ضعيها فى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق او حتى تتحمص
 ثم اخرجيها لتكون صلبة مثل الاكواب
و قبل تقديم الطعام قومى بالغرف باكواب الخبز و ابهري اولادك و ضيوفك

التمر المحشي

25 حبة جوز
2 ملعقة كبيرة جوز هند محلى
1 كوب شوكولاته مرة مفرومة
25 حبة تمر منزوع النوى
طريقة التحضير

1.
نذيب الشوكولاته بطريقة التغطيس أو حتى تقترب من الذوبان و نحرك لتصبح متجانسة.

ضع القصدير في صينية و نحشي كل حبة تمر بالجوز و نوزعها على الصينية

نسكب الشوكولاته على التمر المحشي و نرش جوز الهند و ندخلها الفريزر مدة ساع

البصل المخلل

بصل صغير الحجم.

ملح.

خل أبيض.

ورق لوري.

فلفل أسود حب

طريقة التحضير

1.

تنزع القشرة من على البصل ثم ينقع في ماء حتى يصفر لونه.

2.

يوضع الخل على النار و يضاف اليه الفلفل الأسود و ورق اللوري حتى يغلي.

3.

يصب الخل بعد أن تهدأ حرارته فوق البصل حتى يغمره. و يترك لمدة يوم.

4.

ينشل البصل من الخل و يوضع في برطمانات

يغلى الخل مجددا ثم يصب فوق البصل حتى يغمره تماما

تغلق البرطمانات باحكام و تترك مغلقة حتى ينضج البصل و يصبح جاهزا.

مخلل الفلفل التشيلي بالليمون

1/2 كوب خل
1/2 ملعقة ملح
1 ثمرة بصل صغيرة مقطعة إلي شرائح
30 قرن فلفل تشيلي أخضر حريف طويل
10 ليمونات
1/2 كوب حبوب الخردل
1/4 كوب ملح
1/4 كوب بودرة المانجو اذا رغبت
1/2 ملعقة طعام كركم
1/2 ملعقة صغيرة شاي
3 حبوب فلفل أسود
1/2 2 كوب بنجر مقطع إلي أجزاء صغيرة
طريقة التحضير

1.
اغسلي التشيلي وجففيه جيدا

اصنعي شقوق طوليه في كل قرن فلفل واحشيها بالبهارات المخلوطة

3.
ضعيه في برطمان جاف ونظيف اقطعي 5 ليمونات إلى أرباع وضعيه في البرطمان


اعصري باقي مقدار الليمون واسكبيه في البرطمان على التشيلي رجيه جيدا

رجيه كل يوم الفلفل سينتقع جيدا بعد 8-10 أيام.

خزنيه في برطمان محكم من الهواء وضعيه في الثلاجة

كيكة التفاح

كيكة التفاج المميزة
200 جرام كريمة سائلة للخفق
200 جرام سكر
4 بيضات
100 جرام زبادي
400 جرام دقيق
2 ملعقة كبيرة عسل اسود
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
5 حبات تفاح
 للزينة
1 كوب كراميل سائل

ضعي الكريمة في وعاء ثم ضيفي عليها السكر والعسل 

ثم ضيفي البيضوقلبيهم جيدا ثم ضيفي القرفة ثم الدقيق والبيكنج باودر وقلبيهم

احضري صنية الفرن وادهنيها بالزيت 

ثم صبي بها الخليط وزينيها بشرائح التفاح 

ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعة

ثم اخرجيها من الفرن وادهني طبقة التفاح بالكراميل او بطبقة مربى وقدميها 

خبيزات حلزونية بعجين الزيتون الأسود والتون

: عجينة كرواصة باردة 700 غرام زيتون أسود بدون نوى 125 غرام زيت الزيتون 4 ملاعق كبيرة ثوم مفروم: 1 فص
 أوراق الريحان مفرومة: 1 ملعقة كبيرة تونة معلبة 50 غرام

للتزيين

بيض مخفوق مع قطرات من الخل 2 حبات خبيزات حلزونية بعجين الزيتون الأسود والتونة طريقة التحضير:

يطحن الزيتون الأسود مع الثوم، زيت الزيتون وأوراق الريحان ناعما للحصول على عجينة زيتون متجانسة.

يمدد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق حتى يصبح سمكه 3 مم.

يدهن العجين بعجينة الزيتون الأسود ويزين بالتونة المعلبة مفتتة.

يلف العجين حول نفسه للحصول على ملفوف ثم يقطع إلى دوائر سمكها 1 سم

 (وزن دوائر العجين لا يجب أن يتجاوز غرام 25)

توضع دوائر العجين متباعدة فوق صفيحة الفرن المغطاة بورق المطبخ.

تبسط دوائر العجين قليلا بواسطة أطراف الأصابع ثم تدهن مرة أولى بالبيض المخفوق.

يوضع العجين في مكان دافيء حتى يخمر ويتضاعف حجمه.

تدهن دوائر العجين مرة ثانية بالبيض المخفوق

ثم تدخل لتنضج في الفرن المسخن على درجة حرارة 190 لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

تقدم الخبيزات الحلزونية المحشوة بعجين الزيتون الأسود والتونة دافئة.