هبرة لحم الغنم مقطعة مربعات : 500 غرامللوز
لطي البسطيلة
للتزيين
طريقة التحضير:
ينقع الزبيب في قليل من الماء لمدة 15 دقيقة يصفى ويحتفظ به.
في إناء توضع قطع هبرة لحم الغنم يضاف إليهم الخل والتوابل تغطى وتترك لمدة ساعة في الثلاجة.
في طنجرة على نار هادئة يشحر البصل في الزيت والزبدة حتى يصبح لونه شفافا.
يضاف إليه قطع اللحم، عود القرفة، ويمرق ب10 سل من الماء.
تغطى الطنجرة وتترك تنضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
يضاف إليها الزبيب ويستمر الطهي إلى أن ينضج اللحم ويتختر المرق.
تترك الحشوة تبرد ثم تقسم إلى أربعة حصص متساوية.
يطحن اللوز ثم يمزج جيدا مع السكر الناعم، القرفة وروح الزهر ويقسم إلى أربعة حصص متساوية.
توضع 2 أوراق البسطيلة واحدة فوق الأخرى ثم تدهن بأصفر البيض الممزوج مع الزبدة.
تزين بحصة من حشوة لحم الغنم وحصة من اللوز.
تلف أطراف البسطيلة حتى تتغطى الحشوة، تدهن بالبيض الممزوج مع الزبدة وتوضع فوق صفيحة مغطاة بورق المطبخ، الجهة المطوية فوق الصفيحة حتى لا تنفتح أتناء الطهي.
تعاد نفس العملية حتى تنفد جميع المقادير.
تدهن البسطيلات بمزيج البيض والزبدة وتدخل لتنضج في الفرن المسخن على درجة حرارة 180 إلى أن تتحمر.
تخرج البسطيلات من الفرن، تزين بالسكر الناعم وتقدم ساخنة.
Nessun commento:
Posta un commento