طماطم مخللة

مقادير

4/1 كوب ملح
3 ملعقة كبيرة فلفل اسود
3 ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة
3 ملعقة كبيرة كمون
6 فصوص ثوم
3 كوب خل
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 كجم طماطم متوسطة و جامدة
طريقة التحضير

1.
تفتح الطماطم في الوسط وتملأ بالملح ثم توضع في وعاء وتترك لمدة يومين ويصفى السائل باستمرار.


تقلب الطماطم بعد يومين في مصفاة ويصفى السائل الزائد بالكامل.
يخلط الفلفل والبابريكا والملح والكسبرة و الكمون في وعاء صغير وتحشى كل حبة طماطم بنصف ملعقة كبيرة من الخليط.
توضع الطماطم في برطمان زجاجي ويضاف الثوم بين الطبقات ثم الخل

تضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت ويغلق البرطمان بأحكام و يترك في درجة حرارة معتدلة