اصابع السمك المقلي

المكونات

حبة متوسطة بطاطس 1 كوب حليب 3 فص مستكة 3 قطعة ورق غار 500 جرام فيليه سمك 1 ملعقة صغيرة ملح 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 4/1 كوب بقدونس مفروم 4/1 كوب شبت مفروم للتغطية : 2/1 كوب دقيق 2 حبة كبيرة بيض 2 كوب بقسماط للقلي: زيت ذرة

طريقة التحضير

في قدر متوسط الحجم ضعي البطاطس، ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الملح وأغمري البطاطس بالماء. ضعي القدر على نار متوسطة ودعي البطاطس تطهي إلى أن تنضج تماما. دعي البطاطس لتبرد قليلا ثم قشري البطاطس. قطعي البطاطس إلى قطع وضعيها في طبق عميق.
في قدر واسع، سميك القاعدة وقصير الحافة ضعي الحليب، المستكة، وورق الغار، ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الحليب.
إقطعي كل قطعة فيليه إلى جزئين أو ثلاثة. أضيفي على الحليب ودعي السمك يطهي على النار لمدة10 دقائق إلى أن ينضج السمك.
باستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي السمك وأضيفي على البطاطس في الطبق. باستعمال الشوكة فتتي قطع البطاطس والسمك لتحصلي على خليط خشن ومتجانس. أضيفي الملح، الفلفل، البقدونس والشبت. بأطراف أصابعك قلبي جميع المكونات لعدة مرات بخفة لتحصلي على خليط متجانس ومتماسك.
خذي مقدار بحجم البيضة أو حسب الحجم الذي ترغبين وشكليه بين يديك على شكل إصبع متوسط الحجم. ضعي الأصابع في طبق واسع. ضعي أصابع السمك في البراد لمدة ساعة إلى أن تتماسك ويسهل عليك تغطيتها بمواد التغطية.
للتغطية: في طبق واسع ضعي الدقيق. ضعي البيض في طبق واسع عالي الحافة وقلبي بالشوكة ليتجانس. ضعي البقسماط في طبق واسع. رتبي الأطباق على الطاولة أمامك حسب الترتيب السابق.
ضعي إصبع من السمك في الدقيق، دحرجي الإصبع في الدقيق ليتغطى بطبقة وفيرة منه. ضعي إصبع السمك في البيض وقلبي بالشوكة ليتغطى بطبقة وفيرة من البيض. أنقلي إصبع السمك على البقسماط وقلبي بيدك ليتغطى بطبقة وفيرة من البقسماط. ضعي في طبع واسع. أكملي تغطية أصابع السمك.
للقلي: في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.
ضعي عدة أصابع في الزيت الساخن، أنتظري لعدة ثواني ثم قلبيها بملعقة ذات ثقوب بخفة إلى أن يصبح لونها ذهبي ومشهي. أنقلي أصابع السمك المقلي على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
قدمي أصابع السمك المقلي ساخنة مع سلطة الطحينة والمخللات

لازانيا بالسبانخ والجبن

المقادير:
سبانخ مفرومه
دجاج فيليه
بصل مفروم
توم مهروسه
جبنه ماعز طازجه
حبنه مبشوره شيدر
لازانيا
صوص طماطم جاهزه بالتوم والبيزل
جبنه موزريلا للوجه
الطريقة:
اول شي نسلق المعكرونه بالطريقه المكتوبه على العلبه في اثناء السلق نحضر
الحشوه نحمس البصل والتوم بالزيت ونضيف الدجاج بعد فرمه خشن نقلب ونضيف ملح فلفل اسود وبيزل واوريغانو نضيف السبانخ ونتركه يتدبل 5 د مع التقليب نضيف جبنة الماعز والشيدر ونرفعه عن النار نصف ورقة الازانيا ونضع الحشو على طولها خط رفيع ضعي القليل من الحشو حتى لا يظهرمن الجوانب نصف الرولات بالصينيه ونضيف عليها صوص المعكرونه وملح وفلفل اسود وبيزل واريغانوا نغطيها ونضعها بالفرن 12 – 34 الساعه نضع الموزريلا الفرش وندخلها مره اخري بالفرن لكي تذوب الجبن

حلوة البابا بالعنب

المكونات

كوب حليب. 3 ملاعق كبيرة زبدة. ½ كوب سكر.

 50غ عنب. ½ كوب شرائح اللوز.

 2 حبات بيض. ملعقة كبيرة مبشور الليمون.

 3 أكواب فرينة. كيس خميرة. فنجان ماء زهر البرتقال.

طريقة التحضير

اخلطي في وعاء كبير جميع المكونات ماعدا شرائح اللوز و مبشور الليمون.
اسكبي الخليط في قوالب صغيرة مدهونة بالزيت خاصة بالبابا.
اطهيها في الفرن لمدة 25 دقيقة.
اتركيها تبرد ثم رشيها بالسكر الناعم و زيني بمبشور الليمون و شرائح اللوز.

حلوى بالفستق

المكونات

50 غ زبدة. 70 غ فستق. 70 غ سكر. 60 غ فرينة. 2 حبات بيض. 1 ملعقة صغيرة بيكاربونات.

طريقة التحضير

اخلطي البيض، الزبدة و السكر.
اضيفي الفستق، الفرينة و البيكربونات.
افرغي الخليط في قالب الفرن و اطهيه في الفرن لمدة 40 دقيقة.

كيك الفواكه المجففة

المكونات

3 كوب دقيق. 4/3 كوب لبن. 4/1 كوب زيت.

 4 بيضات. فانيليا وبيكنج بودر.

 كوب وربع سكر. 2/1 كوب فواكه مجففة ومقطعة.

طريقة التحضير

يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح هشاً.
يضاف اللبن والزيت ويخفق بشدة حتى يصبح هشاً.
يضاف الدقيق والبيكنج بودر والفواكه المقطعة أو قطع الشيكولاتة الخام بالتبادل.
يصب الخليط فى قالب الخبز، ويوضع فى فرن معتدل الحرارة من 25 : 30 دقيقة

كيك بالزيتون الأسود

المكونات

3 حبات بيض. 150غ فرينة. كيس خميرة كميائية. 12سل حليب. 8 سل زيت زيتون. 100غ جبن. 160غ زيتون أسود بدون نواة. قرصة ملح. قرصة فلفل.

طريقة التحضير

اخفقي البيض مع الفرينة ثم ضيفي الخميرة،الحليب،الزيت،الجبن المبشور،الملح و الفلفل. قطعي الزيتون الى شرائح ثم ضيفيه مع العجينة. اسكبي الخليط في قالب الفرن المدهون بالزبدة و المرشوش بالفرينة. ادخلي القالب للفرن لمدة 50 دقيقة. اتركيه يبرد ثم اقلبيه و قطعيه. قدميه مع حساء دافئ.

عجينة مورقة بالنقانق

عجينة مورقة. 7 حبات نقانق.
 2 ملاعق كبيرة خردل
. 3 ملاعق كبيرة زبدة. 1/2 كوب جبن مبشور.

طريقة التحضير

سطحي العجينة على سطح طاولة العمل المرشوش بالفرينة ثم قطعيها على شكل مربعات. رشي كل مربع بالجبن المبشور. قطعي النقانق الى قطع صغيرة ثم احشي كل مربع و لفيه على شكل مثلث. ادهني سطح المثلثات بالزبدة الذائبة ثم ادخليهم للفرن لمدة 20 دقيقة

محنشة بالخضر

المكونات

12 ورق بريك. 5 حبات بيض. 220 جزر. 200غ لفت. 200غ بطاطا. 1 كيلو سبانخ. 1 فص ثوم. فلفل أحمر. كمون. كزيرة. بقدونس. 120غ زبدة. 500غ لحم مفروم. 220غ بصل. قرفة. 2 ملاعق كبيرة زيت. ملح. فلفل أسود. ليمون للتزيين. 220 جلبانة.

طريقة التحضير

قطعي الخضر الى قطع صغيرة.
اطهي السبانخ و الجلبانة في الماء على النار لمدة 10 دقائق.
ضعي الزبدة على النار، اضيفي البصل، السبانخ، اللحم و التوابل.
اضيفي الخضر و البيض و اتركيها على النار لمدة 20 دقيقة.
ضعي الحشو على أوراق البريك و لفيها على شكل عصى.
لفي العصى على شكل دائري لتتحصلي على محنشة.
ادهنيها بالزبدة و اطهي محنشة الخضر في الفرن لمدة 20 دقيقة

أسياخ الموزاريلا مع الطماطم

المكونات

 

• 12 قطعة خبز أبيض
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 255 غم جبنة موزاريلا إلى شرائح بسمك 5 ملم
• 3 طماطم مقطعة إلى شرائح بسمك 5 ملم
• ½ كوب ريحان
• ملح وفلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس

طريقة التحضير

• 1- نحمي الفرن عند درجة حرارة 220 ثم نزيل أطراف الخبز ونقطعة إلى 3 قطع.
• 2- نضع قطع الخبز في صينية وندهنها بالقليل من زيت الزيتون ثم نخبزها من 3-5 دقائق.
• 3- نرفع الخبز من الصينية.
• 4- نحضر 16 مجموعة من الخبز وقطع الموزاريلا والطماطم والريحان ونرشها  بالملح والفلفل ونتهي بوضع قطعة من الخبز ثم نضع كل مجموعة في سيخ ونضعها  في الصينية.
• 5- نسكب ما تبقى من زيت الزيتون على الأسياخ ونخبزها من 10-15 دقيقة ثم نزينها بالأعشاب الطازجة ونقدمها

نزينها بالأعشاب الطازجة

سلطة البرتقال بالقرفة

المكونات

4 حبات برتقال. فنجان ماء زهر البرتقال.

 1/2 ملعقة كبيرة سكر.

 1/2 ملعقة كبيرة قرفة مرحية.

 2 أغصان نعناع.

طريقة التحضير

قطعي البرتقال الى شرائح ثم اسكبي فوقهم خليط ماء الزهر و السكر. في الأخير،رشي بالقرفة و زيني بأوراق النعناع.

سلطة الكيوي و الطماطم

المكونات

6 حبات طماطم. 3 حبات كيوي. ملح. فلفل.

 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون. فنجان عصير الليمون.

طريقة التحضير

اخلطي شرائح الكيوي مع شرائح الطماطم.
في وعاء صغير،اخلطي جميع مكونات الصلصة ثم اسكبيها فوق السلطة و قدم

سلطة الخيار على الطريقة الهندية

المكونات

6 حبات خيار. فنجان زيت زيتون.

2 ملاعق كبيرة خل.

ملعقة كبيرة كاري

. 100غ جبن الماعز المقطع الى مكعبات.

 ملح. فلفل.

طريقة التحضير

قطعي وقشري الخيار الى شرائح رقيقة.
رشيهم بالملح و الفلفل.
في وعاء صغير،اخلطي زيت الزيتون مع الخل،الملح،الكاري و الفلفل.
اسكبي الصلصة فوق الخيار ثم ادخليها للثلاجة لمدة 30 دقيقة و قدميها

مقلوبة

المكونات

3 كؤوس أرز. 300 غ لحم مرحي

. 2 حبات طماطم. 2 حبات فلفل أخضر

. 1 حبة بصل. 1

 فص ثوم. 2 حبات باذنجال.

 1 كأس ماء. ملح، فلفل أسود. زيت.

طريقة التحضير

اطهي الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة.
سخني الزيت على النار، اضيفي البصل، الثوم، اللحم المفروم.
اضيفي الطماطم المقطعة و الفلفل.
اسكبي الماء و اتركيها تطهى لمدة 15 دقيقة.
اقلي الباذنجال المقطع الى شرائح طوليا.
فرشي الباذنجال في وعاء،على الحواف، اضيفي اللحم و فوقه الأرز.
غطي بالباذنجال و اقلبي الوعاء في طبق.