سلطة التونة مع البيض

زيتون أسود شرائح,0.25 كوب
خس مفروم,5 ورقة
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
سمك تونة معلب, علبة
بيض مسلوق, حبة
ليمون عصير,0.25 كوب
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
 - نقطع البيض المسلوق إلى مكعبات.
 - نصفي التونة من الماء والزيت الذي يكون في العلبة.
 - نضع البيض في طبق التقديم.
 - نضيف التونة إلى البيض.
 - نفرم الخس ونضيفه إلى البيض والتونة.
 - نضيف الزيتون الأسود إلى السلطة.
 - نتبل السلطة بزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
 - نقلب السلطة قليلا قبل التقديم ونزينها بشرائح البندورة والخيار ومن ثم ننعم بفطور صحي وسريع.
 

سلطة الكبدة:

فلفل أسود ,0.50 ملعقة صغيرة
كبدة خروف ,500 غرام
ملح , حسب الرغبة
ثوم مهروس,2 فص
كمون ,0.50 ملعقة صغيرة
عصير ليمون ,0.50 كوب
كزبرة ,0.50 ملعقة صغيرة
خس مقطَّع, حبة
بصل أخضر مفروم ناعم,3 حبة
طماطم مقطعة مكعبات,1.50 كوب
خل ,2 ملعقة كبيرة
مكعبات خبز توست محمص ,1.50 كوب
طريقة التحضير
 - إغسلي كبدة الخروف جيداً ثم إنقعيها بالخل وربع كأس من عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والثوم المهروس والكزبرة والكمون لمدة ساعة.
 - أحضري صينية عميقة وضعي عليها شبك مسطَّح ضعي عليه الكبدة المتبلة ثم إشويها في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج وأخرجيها ثم قطِّعيها إلى مكعبات.
 - في وعاء عميق ضعي البصل الأخضر والخس والطماطم وأضيفي إليهم ربع كأس من عصير الليمون والقليل من الملح وأخيراً مكعبات الكبدة المشوية وقلبي المحتويات معاً.
 - ضعي سلطة الكبدة في طبق التقديم وضعي الخبز المحمص على وجه الطبق ثم قدِّميها

كيك البرتقال بدقيق الأرز

عصير برتقال لعمل قطر البرتقال, كأس
زبدة لورباك , كأس
برتقال بشر, ملعقة كبيرة
سكر ,1.25 كأس
بيض ,6 حبة
لوز بودرة,3 كأس
جوز هند ,0.75 كأس
دقيق الأرز ,0.75 كأس
باكنج باودر , ملعقة صغيرة
سكر لعمل قطر البرتقال,0.75 كأس
طريقة التحضير
- اخفقي السكر والزبدة بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمي القوام.
- أضيفي البيض للمزيج الكريمي واستمري بالخفق حتى يتداخل مع بعضهِ جيداً ثم أضيفي بشر البرتقال.
- أُخلطي جميع المكونات الجافةِ مع بعضها (دقيق الأرز-البيكنج باودر-جوز الهند).
- أضيفي المكونات الجافة على مزيج البيض الكريمي واخلطيهم جيداً حتى يتداخل المزيج.
- يُصب العجين في قالب ويُخبز على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدةِ 45 دقيقة.
- لعمل قطر البرتقال يوضع عصير البرتقال والسكر معاً على النار ويستمر بالغليان ما يُقارب 5 دقائق أو حتى يسمك.
- يُسقى الكيك وهو دافئ بقطر البرتقال وتقدّم عندما تبرد.

الكيك

بيض ,4 حبات
فانيلا , ملعقة صغيرة
حليب سائل,0.75 كوب
زيت نباتي ,0.75 كوب
سكر ,0.75 كوب
طحين ,2 كوب
بيكنج باودر , ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
 - اشعلي الفرن ليكون على درجة حرارة 220 عند إدخال الكيكة.
 - ضعي البيض، الفانيلا، الحليب، الزيت، السكر في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً.
 - اسكبي المكونات السابقة في وعاءٍ عميقٍ.
 - خذي كوباً من الطحين واسكبية فوق الخليط مع ملعقة البيكنج باودر.
 - اخلطي الطحين مع الخليط جيداً بواسطة الخلاط اليدوي الكهربائي.
 - اسكبي الكوب الثاني من الطحين واخلطي جيداً مرة أخرى الى أن تتكون لديك فقاعات صغيرة داخل الخليط.
 - حضري قالب الكيك بدهنه باليد بطبقة خفيفة بالزيت ثم رشي طبقة خفيفة من الطحين على الزيت ووزعيها جيداً في جميع أطراف وزوايا القالب.
 - اسكبي خليط الكيكة في القالب.
 - ادخلي الكيكة الى الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق على درجة 220، ثم خففي درجة الحرارة الى 140 درجة مئوية لمدة 20 - 30 دقيقة.
 - للتأكد من إستواء الكيكة قومي بإدخال عود خشب رفيع في الكيكة واخرجيه، اذا خرجت الخشبة نظيفة ولم يعلق عليها من الخليط شئ فهذا دليل على استوائها.
 - حمري وجهة الكيكة قليلاً الى أن يصبح لونها ذهبي اللون.
 - اخرجي الكيكة من الفرن واتركيها حتى تبرد قليلاً.
 - قطعي الكيكة وقدميها مع الشاي الساخن.

صابلي بدانون

الزبدة 250 غ
كاس من الزيت
كيس من خميرة الحلوة
دانون بنكهة الفاني
الدقيق حسب الخليط

التزيين اختياري
سكر الصقيل
الشكلاط
المربى
الطريقة
نخلط مكونات العجين جيدا و نكون رخوة
نبسط العجين و تقطع حسب الرغبة و حسب الذوق
ندخل الصابلي الى الفرن و بعد اخراجه يجب ان يمرر جيدا في السكر الصقيل او الشكلاط لانه لا يوجد السكر في مكونات تحضيره

زهرات التوست المحشية

قادير
مايونيز , كوب
مرتديلا شرائح,18 قطعة
جبن شرائح,18 قطعة
توست أبيض أو أسمر,2 كيس
كاتشاب للتزيين,
طريقة التحضير
 - توضع على قطعة من ورق الزبد، وتقطع بعض شرائح التوست باستخدام القطّاعة على شكل وردة وتوضع جانباً.
 - باستعمال قطاعة على شكل زهرة مفرغة، تقطع الكميّة المتبقّية من شرائح التوست، بحيث يتم الحصول على نفس عدد الشرائح السابقة.
 - تقطع شرائح المرتديلا والجبن على شكل زهرات باستخدام نفس القطاعة السابقة.
 - توضع زهرة من التوست في طبق التقديم وتمسح بقليل من المايونيز، ثم توضع فوقها زهرة من المرتديلا فزهرة من الجبن.
 - تؤخذ زهرة من التوست وتمسح بقليل من المايونيز، ثم توضع فوق الجبن بحيث تكون جهة المايونيز ملاصقة للجبن.
 - تكرر هذه العملية مع الكمية المتبقية من شرائح التوست والمرتديلا والجبن.
 - باستعمال ملعقة صغيرة،  يتم ملء الجزء المقطوع من التوست بواسطة الكاتشاب.
 - تقدم زهرات التوست المحشية كوجبة خفيفة أو كنوع من المقبلات، ويمكن وضعها في الثلاجة لحين التقديم.

سبرنج رول اللحم بصوص المشروم

قادير
جبنة بارميزان مبشورة ,0.25 كأس
زبدة غير مملحة ,2 ملعقة كبيرة
دقيق , ملعقة كبيرة
حليب سائل , كأس
شرائح مشروم ,0.50 كأس
شوربة مشروم , باكيت
لحم مفروم ومطهي مع البصل نصف إستواء ,1.50 كأس
رقائق سبرنج رول ,
زيت نباتي غزير للقلي ,
طريقة التحضير
 - حمِّري الدقيق مع الزبدة على نارٍ هادئة ثم أضيفي إلى الخليط باكيت شوربة المشروم وقطع المشروم وقلبيهم معاً ثم أضيفي إليهم الحليب السائل وإستمري بالتقليب على نارٍ هادئة.
 - أضيفي جبنة البارميزان المبشورة واللحم المفروم إلى الخليط وقلِّبيهِ جيداً.
 - إفردي شرائح السبرنج رول وقومي بحشوها بمزيج اللحم وصوص المشروم وإحفظيها بالثلاجة بعد إحكام إغلاقها.
 - قبل وقت التقديم إقلي حبات السبرنج رول المحشية باللحم وصوص المشروم في زيتٍ نباتيٍ غزير وساخن حتى تأخذ اللون الذهبي الرائع ثم إرفعيها وصفيها جيداً من الزيت.

شوربة السمك

ليمون عصير, حبة
صلصة الطماطم ,4 ملعقة كبيرة
بطاطا مقطعة مكعبات,2 حبة
ثوم مفروم ناعم,3 فص
بصل مفروم ناعم, بصلة كبيرة
ملح , حسب الرغبة
زيت زيتون ,6 ملعقة كبيرة
فلفل , حسب الرغبة
جوزة الطيب , حسب الرغبة
مرقة سمك , حسب الرغبة
السمك فيليه,5 شرائح
بقدونس مفروم, حسب الرغبة
الجزر ,2 حبة
طريقة التحضير
 - يسخن القليل من الزيت في وعاء على النار
 - يضاف البصل والثوم  المفرومين بشكلٍ ناعم ويقلب حتى يذبل الخليط
 
 - نضيف  قطع البطاطا والجزر المقطعة لمكعباتٍ صغيرةٍ وصلصة الطماطم، وتقلب المحتويات، ثم نتركها على النار حتى تتجانس المحتويات
 
 - يضاف عصير الليمون وقطع السمك الفيليه ، ثم تتبل بالملح والفلفل وجوز الطيب
 
 - توضع المرقة مع صلصة الطماطم في وعاءٍ آخرٍعلى النار، وتترك حتى تغلي، ثم تضاف على السمك ويترك حتى يتجانس مع خليط السمك
 

شوربة البطاطس والجزر بالكريمة

قادير
فلفل أسود , حسب الرغبة
كريمه , كوب
ماء ,3 أكواب
زيت نباتي , ملعقة كبيرة
بطاطس مقطعة,3 حبّات
جزر مقطع,3 حبّات
بصلة مفرومة, حبة
سكر , ملعقة صغيرة
زبدة , ملعقة كبيرة
ملح , حسب الرغبة
طريقة التحضير
- قطّعي البطاطس والجزر إلى مكعبات.
- إقلي البصل في الزيت والزبدة قليلاً، أضيفي السكر مع الإستمرار في التقليب إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي مكعبات البطاطس وشرائح الجزر وقّلبي المزيج مدة 5 دقائق.
- أضيفي المياه وتبّلي المزيج ، ثم غطّي القدر وأتركيه على النار إلى أن تنضج الخضار.
- إخفقي المزيج في الخلاط الكهربائي ليُصبح ناعماً.
- ضعي المزيج مرة أخرى في  القدر على النار، أضيفي الكريمة إليه وقلّبي المزيج مدة دقيقتين.
 - قدِّمي شوربة البطاطس والجزر بالكريمة ساخنة وتمتعي بمذاقها الرائع.

سلطة الأفوكادو بالدجاج

صدور دجاج مسلوقة ,4 حبة
أفوكادو ,3 حبة
فليفلة خضراء حلوة , حبة
زيتون أسود شرائح , كوب
خل ,3 ملعقة كبيرة
عصير ليمون ,0.25 كوب
خردل , ملعقة كبيرة
ثوم مهروس , فص
ملح , حسب الرغبة
فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
فليفلة صفراء حلوة , حبة
طريقة التحضير
 - قطِّعي الفليفلة الخضراء والصفراء إلى مكعبات صغيرة وضعيها في طبق عميق، ثم أضيفي إليها شرائح الزيتون الأسود.
 - أهرسي الأفوكادو وأضيفي إليه عصير الليمون والخل والفلفل الأسود والملح والخردل والثوم وأضيفي الخليط إلى وعاء الفليفلة والزيتون.
 - إخلي صدور الدجاج من العظم وقطِّعيهم إلى شرائح رفيعة وأضيفيهم إلى خليط الأفوكادو والفليفلة والزيتون وامزجي المكونات معاً.
 - قدِّمي سلطة الأفوكادو بالدجاج باردة على مائدتكِ وتمتعي بمذاقها الرائع.

أكواب موس البندق والشوفان

ات
 50 جرام شوفان
 60 جرام بندق
 350 ملل لتر كريمة الخفق
 5 ملعقة كبيرة ميبل سيروب أقطر
 1 حسب الرغبة بندق محمص مطحون خشن
 يحمص الشوفان والبندق ثم يطحنان خشناً للحفاظ على قطع وسط الموس
 تخفق الكريمة الطازجة إلى أن تتماسك ثم يضاف إليها قطر مع مواصلة الخفق
 بواسطة ملعقة أو سباتولا، يخلط الشوفان والبندق المحمص والمهروش تدريجياً وبحذر للحفاظ على قوام الموس
 يوزع الخليط في أكواب التقديم ثم تدخل الثلاجة لتبرد
 يزين بالبندق ويقدم بارداً

فالز الكمثرى والشوكولاتة

نات
 كعك الفينانسيه الأسفنجي بالكاكاو
75 جرام لوز بودرة
70 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
10 جرام كاكاو
200 جرام بياض بيض
150 جرام سكر
1 رشة ملح
3 جرام بيكنج باودر
150 جرام زبدة مذابة
 موس الشوكولاتة الداكنة
170 جرام بيض
70 جرام سكر
300 جرام شوكولاتة سوداء ذائبة
300 جرام كريمة مخفوقة
 موس الشوكولاتة بالحليب
150 ملل لتر حليب
150 ملل لتر كريمة الخفق
60 جرام سكر
100 جرام صفار بيض
4 ورقة ورق جلاتين
500 جرام شوكولاتة بالحليب ذائبة
300 جرام كريمة مخفوقة
 موس الكمثرى
500 جرام كمثرى أو أجاص مهروس
10 ملل لتر عصير ليمون
125 جرام مارينج إيطالي
200 جرام كريمة مخفوقة
8 ورقة ورق جلاتينينانسيه الأسفنجي بالكاكاو
 تُخلط كل المكونات الجافة معًا
 ثم تُضاف المكونات الرطبة
 يُضرب الخليط حتى يصبح أملس ومتجانس
 يُخبز على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 12 دقيقة
 موس الشوكولاتة الداكنة
 يُغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة التحول إلى كرات عند وضعه في الماء البارد
 يُضرب البيض حتى يصبح راغيًا ثم يُصب السكر أثناء الضرب حتى يتضاعف الخليط في الحجم ويبرد قليلاً
 يُبرد خليط البيض بإضافته إلى الشوكولاتة
 عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة ويُقلب
 موس الشوكولاتة إلى البيض
 تُغلى كريمة الخفق مع الحليب
 يُضرب السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
 يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط
 يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
 يُرفع القدر عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين المبلل مسبقا ويُقلب ليذوب
 يُبرد الخليط بإضافته إلى الشوكولاتة
 عندما يبرد قليلاً، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
 موس الكمثرى
 يُسخن القليل من الكمثرى المهروسة ويُذوب فيها الجيلاتين
 يُعاد الخليط إلى بقية الكمثرى المهروسة وتُخلط
 يُضاف المرينج الإيطالي ويُقلب
 عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب

حلوى المانجو والشوكولاتة

 القاعدة القصيرة الغنية
150 جرام زبدة
20 جرام سكر بودرة
40 جرام بيض
250 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
20 جرام دقيق ذرة
1 رشة ملح
1 عود عود فانيليا
 المانجو المكرملة
6 حبة مانجو
200 جرام سكر بني
 موس الكراميل
250 ملل لتر حليب
250 ملل لتر كريمة الخفق
200 جرام سكر
150 جرام صفار بيض
1.5 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
4 ورقة ورق جلاتين
300 جرام كريمة مخفوقة
 بافاروا الشوكولاتة
250 ملل لتر حليب
250 ملل لتر كريمة الخفق
50 جرام سكر
100 جرام صفار بيض
500 جرام كريمة مخفوقة
12 ورقة ورق جلاتين
300 جرام شوكلاتة داكنة
300 جرام لب المانجو المكرمل
 قاعدة الفطيرة القصيرة والغنية
 تُضرب الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط قشديًا
 يُضاف البيض ويُضرب حتى يمتزج
 يُضاف الدقيق والملح والفانيليا ويُضرب الخليط كله حتى يتكون العجين
 يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة ساعتين
 يُفرد ويوضع في حلقة قالب الكيك
 المانجو المكرملة
 يقطع المانجو البارد الى مكعبات
 يُرش السكر على المانجو
 توضع أسفل الفرن وتُكرمل
 تُستخدم كطبقة وللبافاروا
 بافاروا الشوكولاتة
 يُغلى الحليب مع الكريمة
 يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
 يُصب خليط الكريمة على خليط الصفار ويُخفق ليختلط
 يُعاد الخليط إلى القدر ويُطهى حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
 تُبرد الكريمة الإنجليزية في الشوكولاتة ويُقلب الخليط حتى يصبح لامعًا وأملس
 يُسخن القليل من لُب المانجو ويُذوب فيه الجيلاتين ثم يُعاد إلى بقية اللُب
 تُضاف المانجو إلى خليط الشوكولاتة وتُقلب لتمتزج
 عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة
 موس الكراميل
 تُكرمل نصف كمية السكر
 يُخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
 يُضاف دقيق الذرة ويُخفق
 في تلك الأثناء، تُغلى كريمة الخفق مع الحليب
 يُصب نصف خليط الحليب على خليط السكر ويُخفق الكل جيدًا
 يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
 يوزع الخليط داخل صينية ويُغطى بورق بلاستيك. يُبرد
 تُضاف الكريمة المخفوقة ويُقلب الخليط