عمل فطيرة السبانخ

زيت زيتون ,
بيض , بيضة
ملح , حسب الرغبة
ليمون عصير,

 ملعقة صغيرة بصل مفروم ناعم,4
حبة سبانخ ,3 حزمة
زيت نباتي لتزيين العجينة,
ملعقة كبيرة زيت نباتي ,
ملعقة كبيرة ملح
لعمل العجينة,
ملعقة صغيرة بيكنج باودر , ملعقة صغيرة حليب بودرة , ملعقة كبيرة خميرة فورية , ملعقة كبيرة سكر ,0.50 ملعقة صغيرة دقيق أبيض ,4 كوب طريقة التحضير - نضع الدقيق في إناءٍ واسعٍ، ونضيف إليه الخميرة والبيكنج باودر والملح والسكر والحليب, ثم نقلب الخليط بخفةٍ - نضيف البيض وندعك العجينة, ثم نضيف الزيت - نذوب الحليب بكوبٍ من الماء الدافئ - نصب الحليب بالتدريج مع استمرار العجن الجيد حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ يسهل فردها (يمكنك إضافة الحبة السوداء

- نضع العجينة في إناءٍ زجاجيٍ, ثم نغطي الإناء بقطعة قماشٍ نظيفةٍ ومبللةٍ بالماء الدافىء - نترك العجينة في مكانٍ دافئٍ لمدة لا تزيد على 15 دقيقةٍ لعمل الحشوة - نفرم السبانخ فرماً ناعماً - نغسل السبانخ ونعصرها جيداً من الماء - نضع السبانخ في إناءٍ زجاجيٍ - نضيف البصل والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح - نخلط المكونات معاً بشكلٍ جيدٍ - نفرد نصف كمية العجينة بصينيةٍ من التيفال أو المعدن غير اللاصق, (امسحي الصينية بقليلٍ من الزيت أو الطحين قبل فرد العجينة) - نوزع الحشوة على العجينة في الوسط ونثني أطراف العجينة إلى الأعلى لتغطية الحشوة, لتصبح بشكلٍ منسقٍ ونضغط على أطراف الفطيرة للصقها بالصينية - نغطي الطبقة العليا بنصف العجينة الآخر - ندهن فطيرة السبانخ بقليلٍ من بياض البيض أو الزيت النباتي - ندخل الفطيرة إلى فرنٍ محمى مسبقاً على أقل درجة حرارةٍ, لمدة 10 دقيقةٍ أو عندما نرى حواف الفطيرة أصبحت ذهبية اللون