أكواب موس البندق والشوفان

ات
 50 جرام شوفان
 60 جرام بندق
 350 ملل لتر كريمة الخفق
 5 ملعقة كبيرة ميبل سيروب أقطر
 1 حسب الرغبة بندق محمص مطحون خشن
 يحمص الشوفان والبندق ثم يطحنان خشناً للحفاظ على قطع وسط الموس
 تخفق الكريمة الطازجة إلى أن تتماسك ثم يضاف إليها قطر مع مواصلة الخفق
 بواسطة ملعقة أو سباتولا، يخلط الشوفان والبندق المحمص والمهروش تدريجياً وبحذر للحفاظ على قوام الموس
 يوزع الخليط في أكواب التقديم ثم تدخل الثلاجة لتبرد
 يزين بالبندق ويقدم بارداً

فالز الكمثرى والشوكولاتة

نات
 كعك الفينانسيه الأسفنجي بالكاكاو
75 جرام لوز بودرة
70 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
10 جرام كاكاو
200 جرام بياض بيض
150 جرام سكر
1 رشة ملح
3 جرام بيكنج باودر
150 جرام زبدة مذابة
 موس الشوكولاتة الداكنة
170 جرام بيض
70 جرام سكر
300 جرام شوكولاتة سوداء ذائبة
300 جرام كريمة مخفوقة
 موس الشوكولاتة بالحليب
150 ملل لتر حليب
150 ملل لتر كريمة الخفق
60 جرام سكر
100 جرام صفار بيض
4 ورقة ورق جلاتين
500 جرام شوكولاتة بالحليب ذائبة
300 جرام كريمة مخفوقة
 موس الكمثرى
500 جرام كمثرى أو أجاص مهروس
10 ملل لتر عصير ليمون
125 جرام مارينج إيطالي
200 جرام كريمة مخفوقة
8 ورقة ورق جلاتينينانسيه الأسفنجي بالكاكاو
 تُخلط كل المكونات الجافة معًا
 ثم تُضاف المكونات الرطبة
 يُضرب الخليط حتى يصبح أملس ومتجانس
 يُخبز على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 12 دقيقة
 موس الشوكولاتة الداكنة
 يُغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة التحول إلى كرات عند وضعه في الماء البارد
 يُضرب البيض حتى يصبح راغيًا ثم يُصب السكر أثناء الضرب حتى يتضاعف الخليط في الحجم ويبرد قليلاً
 يُبرد خليط البيض بإضافته إلى الشوكولاتة
 عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة ويُقلب
 موس الشوكولاتة إلى البيض
 تُغلى كريمة الخفق مع الحليب
 يُضرب السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
 يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط
 يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
 يُرفع القدر عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين المبلل مسبقا ويُقلب ليذوب
 يُبرد الخليط بإضافته إلى الشوكولاتة
 عندما يبرد قليلاً، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
 موس الكمثرى
 يُسخن القليل من الكمثرى المهروسة ويُذوب فيها الجيلاتين
 يُعاد الخليط إلى بقية الكمثرى المهروسة وتُخلط
 يُضاف المرينج الإيطالي ويُقلب
 عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب

حلوى المانجو والشوكولاتة

 القاعدة القصيرة الغنية
150 جرام زبدة
20 جرام سكر بودرة
40 جرام بيض
250 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
20 جرام دقيق ذرة
1 رشة ملح
1 عود عود فانيليا
 المانجو المكرملة
6 حبة مانجو
200 جرام سكر بني
 موس الكراميل
250 ملل لتر حليب
250 ملل لتر كريمة الخفق
200 جرام سكر
150 جرام صفار بيض
1.5 ملعقة كبيرة دقيق ذرة
4 ورقة ورق جلاتين
300 جرام كريمة مخفوقة
 بافاروا الشوكولاتة
250 ملل لتر حليب
250 ملل لتر كريمة الخفق
50 جرام سكر
100 جرام صفار بيض
500 جرام كريمة مخفوقة
12 ورقة ورق جلاتين
300 جرام شوكلاتة داكنة
300 جرام لب المانجو المكرمل
 قاعدة الفطيرة القصيرة والغنية
 تُضرب الزبدة مع السكر حتى يصبح الخليط قشديًا
 يُضاف البيض ويُضرب حتى يمتزج
 يُضاف الدقيق والملح والفانيليا ويُضرب الخليط كله حتى يتكون العجين
 يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة ساعتين
 يُفرد ويوضع في حلقة قالب الكيك
 المانجو المكرملة
 يقطع المانجو البارد الى مكعبات
 يُرش السكر على المانجو
 توضع أسفل الفرن وتُكرمل
 تُستخدم كطبقة وللبافاروا
 بافاروا الشوكولاتة
 يُغلى الحليب مع الكريمة
 يُخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
 يُصب خليط الكريمة على خليط الصفار ويُخفق ليختلط
 يُعاد الخليط إلى القدر ويُطهى حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
 تُبرد الكريمة الإنجليزية في الشوكولاتة ويُقلب الخليط حتى يصبح لامعًا وأملس
 يُسخن القليل من لُب المانجو ويُذوب فيه الجيلاتين ثم يُعاد إلى بقية اللُب
 تُضاف المانجو إلى خليط الشوكولاتة وتُقلب لتمتزج
 عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة
 موس الكراميل
 تُكرمل نصف كمية السكر
 يُخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
 يُضاف دقيق الذرة ويُخفق
 في تلك الأثناء، تُغلى كريمة الخفق مع الحليب
 يُصب نصف خليط الحليب على خليط السكر ويُخفق الكل جيدًا
 يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
 يوزع الخليط داخل صينية ويُغطى بورق بلاستيك. يُبرد
 تُضاف الكريمة المخفوقة ويُقلب الخليط

الفقاص الصغير

مقادير و طريقة تحضير الفقاص المالح باشكال مختلفة و بنكهات متنوعة و بعجين واحدة بالصور

مقادير الفقاص المالح
500 غ زبدة
اربع بيضات
اربع قطع جبن
ملعقة كبيرة موطارد
ضمة البنة كنور
ابزار
ملعقة صغيرة ونصف ملح
جبن مبشور
يخلط الكل و يضاف الدقيق بعد ان تتجانس كل المكونات ونقسم العجين الى خمسة
الدقيق حسب الخلي
تؤخد كورة من الكور 5 وتقسم الى نصفين
تعمل على شكل حبل رقيق ثم تمرر في الزعتر المطحون نصتوضع الحبال في صينية وتدخل للثلاجة لمدة 3 ساعات
نخرج حبل واحد ويقطع على هذا الشكل ويصفف في صينية الفرن المدهونة بالزيت ونفس الشيء حتى نتمم الحبال ثم توضع في الفرنف طحن

الكيش مملحات بسوسيس

 عجين مورق شوية كروفيت +شوية حوت +2 بيضات +بروكلي +فروماج +معلقة دقيق +ربع كاس حليب أو كريم فريش +شوية ملح +لبزار

 في الخرط الكهربائي نخلط البيض و الحليب او لاكريم فريش و الدقيق الملح ابزار ممكن اضافة قطع من الفرماج
يخلط الكل
فوق عجين الكيش نضع البروكلي و الكروفيت ثم نصب القليل من الخليط ثم نرش بالفرماج و الى الفرن

مملحات بسوسيس
كنحتاجو لسوسيس يكون مشحر فشوية زيت +لبزر +ملح + ولعجين لمورق بيضة صور كتشرح راسها

اسرع طريقة لاعداد البتي بان petit pain

الدقيق 500 غ
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
خمس ملاعق كبيرة سكر
ملعقتان كبيرتان من الزبدة ذائبة
بيضة
كيس من الفاني
ملح

ماء دافئ للعجن
للتوريق
زبدة ذائبة
للحشو
شكلاط
كريم باتيسيير اختياري
طريقة تحضير بتي بان بطريقة المسمن
كنجميعوا المكونات بالماء حتى كنحصلو على عجينة متماسكة وتكون شوية مشدودة بحيت تصير رخوة مع التدليك
ثم نقسمها من 9حتى 10 كويرات ونتركهم حتي تولي العجينة مرخية شوية
ثم كنشكلهم بحال المسمن وقبل مطوها ادهنيها بالزبدة
نبسطوها ثم نطويوها و تكون رقيقة
و نقسموها على جوج تحشى بالشكلاط و كريم باتسيير
و نلفوها على نفسها
توضع في صفيحة مدهونة بالزبدة او زيت وابقى تختمر
من 30 الى 45 دقيقة ثم ندهنها باصفر البيض المخلط مع القليل من نسكافي المذوبة في ملعقة من الماء
ندخلوها للفرن المسخن على 190 درجة
و بالصحة و الراحة نتمنى تعجبكُم و تجربها فهاد رمضان المبارك
و

ميني كيك مالح بالطون و الزيتون

المكونات
 4  بيضات
 1 علبة تونة
 15 سل حليب
 120 غ فروماج محكوك
 120 غ زيتون أخضر
 ملح، فلفل أسود
 12 سل زيت
 120 غ دقيق
 1 كيس خميرة كيميائية
طريقة تحضير ميني كيك مالح بالطون و الزيتون
 اخلطي البيض مع الزيت و الحليب والدقيق و الخميرة
 اضيفي التونة و الفروماج محكوك
 افرغي الخليط في قوالب الكيك صغيرة و اطهيها في الفرن لمدة 20 دقيقة
 يقدم مع سلطة خضراء

مملحات رائعة على شكل حلويات

                      مقادير وطريقة تحضير مملحات على شكل حلويات منظرها رائع بالصور
                            
                                             مقادير المملحات على شكل حلويات بالصور
500 غرام فورص
4 فرماجات مثلثات
كاس زبدة دايبة
معلقة كبيرة معمراش موطارد
نص خمارة حمراء
ملح وابزار حسب الدوق
معلقة كبيرة خل
طريقة تحضير مملحات على شكل حلويات بالصور
نخلط جميع المقادير ونعجن العجين بالماء العادي او دافئ
و نقسمها كويرات ونتركها ترتاح قليلا
لتزيين المملحات
اللوز محمر في الفران
شوية ديال جنجلان محمر
شوية ديال الحبة السوداء
شوية اللوز مهرمش
 فرماج أحمر محكوك
أصفر بيضة مخفوقة
ملاحظة
نطلق العجينة بدون رش الدقيق
الشكل الاول من المملحات
نطلق العجينة و نرص اللوز
 و نغطي بالعجينة و نضغط بلطف على الجوانب و نقطع بالجرارة
و ندهنها بأصفر البيض ونرش الفرماج فوقها و ندخلها الفرن

حلويات اللوز سهلة

حلويات باللوز جد سهلة

مقادير حلويات اللوز
عجينة الحلويات باللوز
   طحين حسب الخليط 
   زبدة دائبة ماركرين1
ماء
 شوية ماء الزهر
حشواللوز
500غ اللوز
250غ سكر
2 بيضات
فانيليا
للتزيين
عسل
حبات اللوز
بياض بيض
طريقة تحضير حلويات اللوز
اخلطي مقادير العجينة الطحين والزبدة مزيان عاد نزيدو شوية مء الزهر اوشوية دلما حتى تحصلي علىعجينة طرية
في نفس الوقت حضري الحشو
مددي العجينة قطعيها بالقالب الحلوة كما في الصورة
و كدلك الحشوة و بين كل العجينة اطلي
عليها بياض بيض
و في الوسط حبة اللوز و نقشيها بالنقاش

 وعند الطهي عسليها بالناباج و لمعيها

تشيز كيك الفراولة البارد

, علبة

جبنة كيري , باكيت

ليمون , حبة

جيلاتينه , ملعقة

بسكوت ماري , باكيت

سكر ,2 ملعقة

زبدة ,150 غرام

فراولة ,2 كوب

طريقة التحضير

- اطحني البسكويت ناعماً، ثم سيحي الزبدة واخلطيها جيداً بالبسكويت وضيفي لها السكر، ثم أعيدي دعك المزيج جيداً.

- ضعي كل المكونات المتبقية في الخلاط واخفقيها إلى أن تصبح كالكريما.

- ذوّبي الجيلاتينه في ماء ساخنٍ، ثم صفّيها.

- ضعي في قاعدة الصينية طبقة البسكويت والزبدة وفوقها الخليط، ثم أدخليها الثلاجة.

- ضعي الفراولة على النار وأضيفي لها نصف فنجان من الماء وربع كوب من السكر.

- ثم ضعيها عل طبقة البسكويت.

- أدخليها إلى البرّاد على الأقل

سمبوسك الباف باللحم والكرات

العجينة
2	كوب	دقيق
1	ملعقة صغيرة	ملح
1/4	ملعقة صغيرة	كركم
1/4	ملعقة صغيرة	بيكربونات الصودا
1/4	كوب	زيت ذرة
1/2	كوب	ماء ساخن
الحشو
2	ملعقة كبيرة	زيت ذرة
250	جرام	لحم مفروم
1	حبة متوسطة	بصل مفروم
1	فص	ثوم مهروس
1	حبة كبيرة	بطاطس مسلوق
1	ملعقةصغيرة	بهار مشكل
1	كوب	ملح
1/4	ملعقة كبيرة	فلفل اسود
1	ملعقة صغيرة	كرات مفروم
للقلي	زيت ذرة

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الكركم، بيكربونات الصودا، الزيت والماء. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٣ إلى ٤ دقائق.

---

2. شكلي العجينة إلى قرص متناسق. ضعي العجينة في طبق مرشوش بالدقيق. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. دعي العجينة لترتاح لمدة ساعة تقريبا.

---

3. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. أضيفي اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني غامق. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة. بأطراف أصابعك فتتي البطاطس وأضيفي على اللحم. أضيفي البهار، الملح، الفلفل والكرات. قلبي الحشو لمدة دقيقة أو دقيقتين. دعي الحشو ليبرد تماما.

---

4. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى أن تصبح بسماكة ٤ ملم تقريبا. أنثري المزيد من الدقيق أثناء مد العجينة كي لا تلتصق بالسطح.

---

5. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر. بطرف إصبعك وزعي قليل من الماء على حواف الدوائر.

---

6. باستعمال ملعقة طعام ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط الدوائر. إثني طرف العجينة على الحشو على شكل نصف دائرة. ثبتي الحواف لتلتصق تماما.

---

7. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة.

---

8. إقلي سمبوسك الباف إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم قدميها

سلطة البطاطس والبيض

صور للوصفة من تطبيقات الاعضاء

سلطة البطاطس والبيض

3	حبة كبيرة	بطاطس
1	ملعقة صغيرة	ملح
1/4	ملعقة صغيرة	فلفل اسود
1	ملعقة كبيرة	زبدة لينة
1/2	كوب	حليب
1	كوب	شبت مفروم
1	كوب	بقدونس مفروم
الصلصة
1	كوب	جبن كاسات
1	كوب	مايونيز
2	فص	ثوم مهروس
1/2	ملعقة صغيرة	ملح
2	ملعقة كبيرة	زيت زيتون
1	ملعقة صغيرة	شطة مجروشة
الطبقة العلوية
6	حبة كبيرة	بيض مسلوق
1	كوب	جبن مايونيز مبروش
1	كوب	جبن شيدر مبروش
للتزين	عرق الشبت او البقدونس

1. في قدر عميق ضعي البطاطس. أغمري البطاطس بكمية وفيرة من الماء. أسلقي البطاطس لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن تنضج تماما. قشري البطاطس وهي دافئة.

---

2. باستعمال أداة هرس البطاطس أهرسي البطاطس في طبق عميق. أضيفي الملح، الفلفل، الزبدة، الحليب، الشبت والبقدونس. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البطاطس لتختلط تماما.

---

3. وزعي البطاطس في طبق تقديم واسع.

---

4. الصلصة: في طبق عميق ضعي الجبن، المايونيز، الثوم، الملح، زيت الزيتون والشطة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.

---

5. باستعمال ملعقة بلاستيكية وزعي الصلصة على سطح البطاطس في طبق التقديم لتغطيها تماما.

---

6. وزعي جبن الموزاريللا، جبن الشيدر والبيض المسلوق على الصلصة. زيني سلطة البطاطس والبيض بعروق الشبت أو البقدونس وقدمي مباشرة
الموضوع الأصل

بسبوسة بالبندق

للشربات (القطر) 2 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 عود قرفة 2 عود قرنفل
للبسبوسة
3 كوب دقيق سميد 1/2 1 كوب سكر 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4 ملعقة كبيرة سمن أو زبد لين
1/2 1 كوب زبادي 1/2 كوب جوز هند (إختياري) 1 ملعقة كبيرة طحينة 1/2 كوب بندق مفروم (إختياري) 1/2 كوب لوز مفروم (إختياري)

بسبوسة بالبندق الطريقة للشربات - يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. - تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر. - يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً. للبسبوسة -يُخلط الدقيق والسكر والبكينج بودر جيداً. -يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات. -يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين. -يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين. -تُدهن صينية فرن بالطحينة. -يُمد العجين ويساوى السطح. -يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. -تُرش المكسرات (البندق او اللوز او الفزدق) على السطح مع الضغط الخفيف. -تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج. -تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق. - تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة.