القريدس بالكاري وحليب جوز الهند

• 750 غرام قريدس منظف

• 1 ملعقة زيت زيتون

• 1 بصل

• 1 حص ثوم

• 1 ½ ملعقة مسحوق الكاري

• ½ ملعقة زنجبيل مبروش

• ¾ ملعقة طحين

• 2 كوب ماء

• 2 ملعقة حليب جوز الهند

• 1 ملعقة عصير الليمون

• 2 ملعقة بقدونس

 

طريقة التحضير :

• نحمي الزيت  في قدر كبير، ثم نُضيف البصل  المفروم والثوم المهروس

  ونُطهي المزيج لمدّة 5 دقائق حتّى يشقر.

• نُضيف مسحوق الكاري مع الزنجبيل المبشور والطحين

. نطهي المكوّنات لمدّة دقيقة واحدة مع الاستمرار في التحريك.

• نُضيف الماء حتّى تصبح الصلصة متجانسة . نُتابع التحريك حتّى تغلي الصلصة لمدّة دقيقتين

. نُضيف  حليب جوز الهند  والقريدس.

• نترك المزيج على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يصبح القريدس شبه ناضج.

• نضيف عصير الليمون  مع البقدونس المفروم.

 

أرز مدخن مع الدجاج

1 كيلو دجاج

1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة صغيرة هيل

1 ملعقة صغيرة قرفة

4 فصوص ثوم مقطعة شرائح

2 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح دائرية

2 ملعقة كبيرة ذرة

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل حلو

2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح

1 حبة كبيرة فلفل أخضر مفرومة ناعمة

1 حبة كبيرة جذر مبروش

2 حبة كبيرة طماطم مفرومة

لخليط الأرز نحتاج إلى المقادير التالية:

4 كوب أرز بسمتي

ربع كوب زيت ذرة

4 ورق غار

4 حبة هيل صحيح

1 عود قرفة

6 كوب مرق

مكسرات مقلية للتزيين



طريقة التحضير:

- قطعي الدجاج إلى 4 قطع وضعيها في طبق واسع.

- اخلطي بشكل جيد الكزبرة مع الكمون والقرفة والهيل والبابريكا والملح والفلفل
ومن ثم وزعي نصف كمية البهارات على الدجاج وقلبي ليتشرب الدجاج طعم البهارات.

- سخني زيت الذرة على نار متوسطة، ثم أضيفي قطع الدجاج على نار قوية  لتصبح ذهبية اللون
، ثم اقلبيها على الجهتين لتتحمر وبعد ذلك اخرجيها من القدر ودعيها جانباً.

-ا قلي البصل والثوم والفلفل الحار والحلو والجزر والطماطم على نار قوية
حتى تصبح لينة ومن ثم أعيدي قطع الدجاج إلى القدر ودعي الدجاج حتى ينضج جيداً.

- لتحضير الأرز، عليكِ غسله ونقعه بالماء والملح.

- ضعي في قدر عميق الزيت  وأضيفي ورق الغار والهيل وعود القرفة
ومن ثم بقية البهارات الناعمة وقلبيها حتى تتصاعد رائحتها.

- بعد تصفية الأرز من الماء، قلبيه حتى يتغطى بالبهارات والزيت
ومن ثم أضيفي المرق ودعي الأرز يغلي على نار قوية حتى يتشرب المرق.

- اخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها على سطح الأرز ووزعي الصلصة المتكونة على الدجاج.

- ضعي قطعة من الفحم على نار قوية حتى تصبح جمرة حمراء ومن ثم احضري
قطعة من ورق الألمينيوم وضعيها في وسط الدجاج ومن ثم ضعي فيها
قليل من زيت الذرة وأضيفي الفحم على الزيت بحيث يتكون بخار
وتتصاعد رائحة الفحم وبعدها غطي القدر لمدة نصف دقيقة
 وتخلصي بعدها من الفحم والألمينيوم. وهذه الخطوة هي من تعطي طعم أو نكهة الأرز المدخن للطبق.

- زيني وجه الطبق بالمكسرات المقلية.

تشيز كيك الفراولة

مقادير تشيز كيك الفراولة:

1 باكيت صغيرة جيلي فراولة

1كوب ماء ساخن

2 باكيت بسكويت أصابع

ربع كوب زبدة مذابة

للحشو نحتاج إلى المقادير التالية:

1 باكيت صغيرة جيلي فراولة

ربع كوب ماء ساخن

600 غرام جبن كريمي لين

1 كوب كريمة سائلة

3/4 كوب سكر ناعم

1 ملعقة صغيرة برش برتقال

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

ومن أجل الطبقة العلوية نحتاج:

1 باكيت صغيرة جيلي فراولة

نصف كوب ماء ساخن

40 حبة فراولة

طريقة تحضير تشيز كيك الفراولة:

- في البداية، قومي بتذويب الجيلي عبر وضعه في طبق عميق مع ماء ساخن ومن ثم قلبيه وضعيه جانباً.

- ضعي في طبق عميق عدة أصابع من البسكويت بعد طرقها لتصبح ناعمة جداً 

ومن ثم ضيفي الزبدة المذابة وقلبي لتمتزج المواد مع بعضها البعض ووزعيها 

في قاع القالب وبعدها اضغطي على البسكويت ليغطي القاع وساوي السطح.

- رتبي بقية أصابع البسكويت حول حافة القالب متلاصقة لتحصلي على حافة عالية من البسكويت.

طريقة تحضير الحشو:

- ذوبي جيلي الفراولة في طبق عميق عبر سكب الماء الساخن عليه وقلبيه بخفة حتى يذوب كلياً.

- بواسطة الخلاط، اخلطي الجبن والكريمة والسكر والفانيليا وبرش البرتقال 

لتحصلي على خليط كريمي ناعم القوام ومن ثم ضيفي جيلي الفراولة 

وشغلي الخلاط لتحصلي على خليط ناعم متجانس.

- وزعي الخليط على البسكويت في القالب ومن ثم ضعي القالب في الثلاجة لساعات عدة.

- بعد ذلك، اخرجي التشيز كيك من القالب وضعيه على طبق التقديم

 وباستعمال فرشاة عريضة وزعي جيلي الفراولة على أصابع البسكويت لتتغطى جيداً وتتشرب بالجيلي.

طريقة تحضير الطبقة العلوية:

- ذوبي جيلي الفراولة ومن ثم قطعي حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة

وضيفيها على الجيلي وقلبي حتى تختلط الفراولة تماماً مع الجيلي ومن بعدها 

وزعي الفراولة في وسط القالب على التشيز كيك.

- ضعي تشيز كيك الفراولة البارد في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.

مقلوبة الزهرة والباذنجان

1 دجاجة متوسطة الحجم مقطعة

3 كوب أرز مصري

2 حبة كبيرة باذنجان مقشر ومقطع حلقات للقلي  

1 زهرة مقطعة  للقلي.

3 بطاطا مقشرة ومقطعة حلقات

صنوبر ولوز للتزيين.

6 كوب ماء

ملح حسب الطلب

1 بصل

ملعقة صغيرة من كل ما يلي: كزبرة مطحونة،

 جوزة الطيب، فلفل أسود، قرفة، كركم، بهار مشكل.

طريقة تحضير مقلوبة الزهرة والباذنجان:

- يقطع الدجاج وينظف بالملح والليمون

- يتم سلق الدجاج على النار مع 1 بصل مفروم وقليل من البهارات مدة نصف ساعة على الأقل لينضج،

  وممكن قلي قطع الدجاج بالزيت حتى تحمر"اختياري".

- نغسل  الأرز جيداً ثم ننقعه بماء دافئ، وفي نفس الوقت 

نقوم بعملية القلي لكل من الباذنجان والزهرة ليكتسبا اللون الذهبي.

- نصفي الدجاج من المرق ونضعه  جانباً ونجهز قدراً مناسباً لنضع فيه جميع المحتويات.

- نبهر الأرز ونخلطه جيداً ليكتسب نكهة ولون البهارات ونضع القليل منه في قاع القدر.

- ثم نبدأ بصف حلقات البطاطا ثم المكونات التي قمنا بقليها ثم الدجاج وآخر خطوة الأرز المبهر.

- نضع مرق الدجاج فوق الخليط ونضعه على نار قوية لحين غليان المرق وتشرب الأرز له.

- نخفض الحرارة تحت القدر حتى ينضج جيداً.

- نقلب القدر على صينية واسعة ونتركها من خمس لعشر دقائق مقلوبة ثم نرفع القدر.

- للتزيين، يمكنك رش اللوز والصنوبر على وجه المقلوبة.

شوربة خضار بالشوفان

لمقادير:

2 ملعقة زيت زيتون

1 حبة بصل مفروم

1 حبة جزر مفروم

قطعة كرافس

1 فص ثوم

1 كوب ذرة حب معلب

3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

2 ملعقة بقدونس مفروم

4 ملعقة كبيرة شوفان

6 كوب مرق دجاج

نصف ملعقة صغيرة ملح

فلفل أبيض أو أسود حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة صوص الصويا

قطعة فلفل أحمر حار للنكهة

ربع كوب عصير الليمون

ملعقة صغيرة شومر

طريقة التحضير:

- قطعي الخضار إلى قطع صغيرة وافرمي البصل والثوم والكرافس ومن ثم اقليهم مع الزيت والملح والبهار لمدة دقيقتين.

- أضيفي إلى الخليط مرق الدجاج وحبات الشومر واتركيه على النار حتى نضوج الخضار ومن ثم أضيفي الكزبرة.

- خذي مقدار كوب من القدر واخلطي فيه الشوفان وأضيفيه إلى باقي المرق واخلطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

- أضيفي عصير الليمون وزيني بالبقدونس.

بطاطس محشية مع صلصة الطماطم

8  حبة متوسطة  بطاطس
2  ملعقة كبيرة  زيت
500  جرام  لحم مفروم
1  حبة كبيرة  بصل مفروم
4  فص  ثوم مهروس
1  ملعقة صغيرة  بهار مشكل
1  ملعقة صغيرة  ملح
4/1 ملعقة صغيرة  فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة  كركم
4/1 كوب  بقدونس مفروم
4/1 كوب  صنوبر مقلي
4  حبة كبيرة  طماطم أرباع
2  كوب  مرق أو ماء
1 ملعقة صغيرة  نعناع مجفف

طريقة تحضير البطاطس المحشية بصلصة الطماطم بالفيديو

طريقة تحضير البطاطس المحشية بصلصة الطماطم

1. في طبق عميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح.
2. باستعمال مقشرة الخضروات قشري البطاطس.
3. باستعمال مقورة الخضروات فرغي البطاطس. ضعي البطاطس المفرغة في الماء المملح
. دعيها لحين تحضير اللحم.
4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت.
5. أضيفي اللحم على الزيت وقلبي إلى أن يصبح لونه بني ويجف تماما.
6. أضيفي البصل، الثوم، البهار، الملح، الفلفل والكركم. قلبي اللحم مع البصل إلى أن يلين البصل تماما.
7. أسكبي خليط اللحم في طبق واسع. أضيفي البقدونس والصنوبر. قلبي المواد لتخلتط.
8. وزعي اللحم في حبات البطاطس لتملئيها جيدا.
9. أحضري قدر قصير الحافة متوسط الحجم. ضعي حبات البطاطس المحشوة في القدر.
10. في إبريق الخلاط ضعي الطماطم، المرق والنعناع
. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة. وزعي الصلصة على الطماطم.
11. ضعي القدرعلى نار متوسطة لتغلي الصلصة. غطي القدر وخففي النار
. دعي البطاطس تطهي لمدة نصف ساعة تقريبا أو إلى أن تنضج تماما.
12. قدمي البطاطس المحشية مع الأرز الأبيض.

ميل فوي بالكاسترد

حليب سائل - كوبان
دقيق - 7 ملاعق كبيرة ونصف
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر بودرة - ثلاثة أرباع كوب
ملح - رشّة
صفار بيض - 6
عجينة بف باستري جاهزة - باكيت ونصف
دقيق لفرد العجينة - بحسب الحاجة
مربى مشمش - نصف كوب
للتزيين:
سكر بودرة بحسب الرغبة



طريقة العمل

1- سخّني الحليب في قدر صغير على نار متوسّطة حتى يغلي،
 أضيفي خلاصة الفانيليا وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية ثمّ إرفعي القدرعن النار واتركي الحليب جانباً.
2- في قدر متوسّط الحجم، أخلطي الدقيق والسكر والملح وصفار البيض ثمّ أضيفي
 الحليب الدافئ وضعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية
 حتى يشتد المزيج وتحصلي على الكستارد.
3- أسكبي الكستارد في وعاء واتركيه جانباً ليبرد مع الخلط من وقت إلى آخر.
4- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وغلّفي صينية بورق زبدة.
5- مدّي عجينة البف على سطح صلب منثور بالدقيق لتصبح لفافة واحدة ثمّ
أنقلي العجينة إلى الصينية واحدثي ثقوباً في قعرها بواسطة شوكة.
6- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة ثمّ أخرجيها منه واتركيها جانباً حتى تبرد.
7- عندما تبرد العجينة، ضعيها على سطح صلب وقطعيها بالطول إلى 3 طبقات طول كل واحدة 10 سم تقريباً.
8- إدهني الكستارد على طبقة من العجينة ثمّ غطّي الكاسترد بطبقة ثانية وادهنيها بالمربي.
9- ضعي الطبقة الثالثة فوق طبقة المربى وانثري عليها السكر البودرة.
10- قطّعي الميل فوي إلى 8 قطع متساوية على شكل مستطيل.

ماكرون

       
المكوّنات

لتحضير الماكرون:
سكر بودرة - كوبان
لوز مطحون - كوب
زلال بيض - نصف كوب
سكر - ملعقتان كبيرتان
ملح - رشّة
ملوّن طعام أحمر - 6 قطرات
لتحضير الحشوة:
توت أحمر مجمد - 4 أكواب
سكر - كوب + 6 ملاعق كبيرة
زلال بيض - ربع كوب
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 10 ملاعق كبيرة
ماء ورد - ربع ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- لتحضير الماكرون: أخلطي سكر البودرة واللوز في وعاء كبير الحجم.
2- أخفقي زلال البيض والسكر والملح في وعاء آخر متوسط الحجم
 بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات.
3- ضعي مزيج البيض فوق مزيج اللوز، أضيفي ملون الطعام
واخلطي جيداً بواسطة المضرب الكهربائي ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلويات.
4- غلّفي صينيتين بورق زبدة وحمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
5- إصنعي دوائر صغيرة من العجينة داخل الصينيتين تاركة حوالى 3 سم
 بين الواحدة والأخرى ثمّ أتركيهما جانباً لمدة 20 دقيقة.
6- أدخلي الصينيتين إلى الفرن لمدة 5 دقائق ثمّ خففي النار على حرارة 160 درجة مئوية
واتركي الصينيتين لمدة 10 دقائق حتى يصبح وجه قطع الماكرون ذهبياً.
7- أخرجي الصينيتين من الفرن واتركي قطع الماكرون جانباً لتبرد.
8- لتحضير الحشوة: ضعي التوت وكوب من السكر في قدر كبير على نار مرتفعة وحركي
 بواسطة ملعقة خشبية لمدة 10 دقائق حتى يذوب السكر وتصبح حبوب التوت طرية ويشتد المزيج.
9- صفّي نصف كوب من مزيج المربى في وعاء صغير
 بواسطة مصفاة واحتفظي بالكمية المتبقية جانباً حتى تبرد.
10- ضعي زلال البيض و6 ملاعق كبيرة من السكر والملح في وعاء
وسخني المزيج على حمام مائي ثمّ حركي بواسطة ملعقة خشبية لمدة 4 دقائق.
11- ضعي مزيج البيض في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقي على سرعة مرتفعة لمدة 5 دقائق
 ثمّ ضعي مكعبات الزبدة تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج كالكريمة.
12- أضيفي ماء الورد والفانيليا و3 ملاعق كبيرة من المربى المصفى وأخلطي.
13- إدهني كمية المربى المتبقية مع البذور على نصف قطع الكوكيز المسطحة
ثمّ ضعي مزيج الكريمة في كيس الحلويات وضعي القليل من المزيج على
قطع الماكرون المتبقية وغطي كل قطعة ماكرون مدهونة بالمربى بقطعة مدهونة بمزيج الكريمة.
14- غلفي الصينيتين بورق بلاستيكي وادخليهما إلى الثلاجة حتى اليوم الثاني.
15- أخرجي الصينيتين من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم واتركي قطع الماكرون
على حرارة الغرفة قبل تقديمها.

تورتة البرتقال

المقادير
4/3 1 كوب دقيق
4/1 كوب نشا
2/1 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 كوب زبدة مذابة
3 حبة كبيرة بيض
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
4/1 كوب لبن خاثر
1 ملعقة صغيرة برش برتقال
كريمة البرتقال
1 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة برش برتقال
2/1 2 كوب سكر ناعم بودرة
شراب البرتقال
2 حبة كبيرة برتقال
2/1 كوب سكر
1 كوب عصير برتقال
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن
. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري ٢ قالب مستدير مقاس ٨ بوصة. إدهني القوالب بقليل من السمن النباتي
. ضعي فيها قطعة من ورق الزبدة. أنثري قليل من الدقيق في القوالب بحيث تغطي الحواف.
إطرقي القوالب بخفة لتتخلصي من الدقيق الفائض. دعيها جانبا.
3. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق
، النشا، البيكنج باودر وبيكربونات الصودا.
4. في وعاء الخلاط ضعي البيض والسكر، ثبتي المضرب الشبكي،
 شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهشا.
5. أضيفي خليط الدقيق، الزبدة، عصير البرتقال، اللبن الخاثر وبرش البرتقال.
 شغلي على سرعة متوسطة لمدة ١ دقيقة إلى أن يتجانس الخليط ويصبح كريمي القوام.
6. وزعي خليط الكيك في القوالب بالتساوي.
7. ضعي القوالب في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماما
. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير
. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
8. أخرجي الكيك من الفرن وضعيه على شبك معدني ليبرد تماما.
 أخرجي الكيك من القوالب ودعيها جانبا.
9. كريمة البرتقال: في وعاء الخلاط ضعي الزبدة، برش البرتقال والسكر الناعم،
 ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي
على كريمة ناعمة القوام ومتجانسة
. أضيفي قليل من عصير البرتقال إذا كانت الكريمة جامدة جدا.
10. شراب البرتقال: باستعمال أداة تقشير البرتقال قشري حبات البرتقال
حيث لا تصلين إلى الجزء الأبيض كي لا يسبب طعم مرا للتورتة.
 قطعي قشور البرتقال إلى خيوط متوسطة الطول. دعيها جانبا.
11. أعصري البرتقال المقشر لتحصلي على كوب من عصير البرتقال. دعيه جانبا.
12. في قدر سميك القاعدة ضعي السكر وضعي القدر على نار متوسطة
 إلى أن يصبح السكر كراميل ولونه ذهبي فاتح. أضيفي خيوط البرتقال
 وقلبي لعدة دقائق إلى أن تتغطى تماما بالكراميل وتصبح لينة. أخرجي
 خيوط البرتقال من الكراميل وضعيها على قطعة من ورق الألمنيوم.
 فرقي خيوط البرتقال عن بعضها لتحصلي على خيوط مغطاة
 بالكراميل أو خيوط من البرتقال المسكر.
13. بحذر شديد أضيفي عصير البرتقال على الكراميل المتبقي في القدر
، ضعي القدر على النار ودعي الشراب يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين لتحصلي
 على شراب برتقال بطعم الكراميل.
دعي الشراب ليبرد تماما قبل الإستعمال لتشكليل التورتة.
14. تشكيل التورتة: على طبق تقديم ضعي قالب من الكيك،
 باستعمال الشوكة إعملي عدة ثقوب في قالب الكيك،
 هذه الثقوب ستساعد على تسرب الشراب إلى كل أجزاء التورتة فيعطيها طعما ألذ
. باستعمال ملعقة كبيرة وزعي نصف كمية الشراب على قالب الكيك.
وزعي قليل من الكريمة على سطح القالب، وزعي بعض قشور البرتقال حسب الرغبة.
ضعي القالب الثاني، إعملي عدة ثقوب بالشوكة، وزعي بقية شراب البرتقال،
 وزعي بقية الكريمة على سطح القالب فقط. زيني ببقية قشور البرتقال.
15. ضعي التورتة في البراد لحين التقديم.

الفلافل

2 كوب فول مقشور (فول عريض مفلق)
كوب حمص
بصلة واحدة
باقة كزبرة
½ ملعقة صغيرة بهار
½ ملعقة صغيرة فلفل حار
ملح حسب الرغبة
ملعقتا طعام من الطحين
زيت للقلي

ننقع حبوب الفول العريض والحمص في الماء مدة 24 ساعة حتى تصبح طرية.
نصفّيها ونطحنها بالخلاط مع البصل والكزبرة والملح والفلفل الحار والبهار، حتى نحصل على عجينة ناعمة.
نضيف الطحين لنحصل على عجينة متماسكة، ثم نشكّل من العجينة كرات (بحجم كرة الطاولة).
ثم نقليها في زيت قلي ساخن ونقدّمها مع الطرطور (صلصة الطحينة)، والنعناع، والبقدونس والبندورة والف

هرم البروفيتيرول بالكراميل

المكوّنات

لتحضير العجينة:
ماء - كوب ونصف
سكر بودرة - ملعقتان كبيرتان
دقيق - 250 غرام
بيض - 6
زبدة - 125 غرام + ملعقة صغيرة
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
ملح - رشة
لتحضير الكريمة:
حليب - 4 أكواب
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
بيض - 2
صفار بيض - 4
سكر بودرة - 150 غرام
دقيق - 125 غرام
زبدة - 50 غرام
لتحضير الكراميل:
ماء - نصف كوب
سكر مكعبات - 500 غرام
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
نصائح

- يسمى هذا الحلى باللغة الفرنسية بالـ"كروك أن بوش".
- جربي وصفات فرنسية أخرى مثل حلى المادلين المغمسة بالشوكولاتة وحلى الفينانسيه الفرنسي.
طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة على حرارة 200 درجة مئوية.
2- لتحضير العجينة: ضعي في قدر كبير على نار متوسطة، الماء والزبدة
 والملح والسكر وحرّكي جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى الغليان
مّ أضيفي الدقيق وخففي النار مع التحريك المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة.
3- أزيلي القدر عن النار وأضيفي البيض والفانيليا على العجينة تدريجياً ثم إدعكي بيديك.
4- ضعي العجينة في كيس حلويات كبير وشكلي كرات من العجين في صينية
 مدهونة بملعقة صغيرة من الزبدة تاركة مسافة صغيرة بين كل كرة.
5- خففي النار وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة ثمّ أخرجي الصينية من الفرن
 واتركي الكرات تبرد ثمّ ضعيها في علب مغلقة.
6- لتحضير الكريمة: سخني الحليب في قدر مع الفانيليا على نار متوسطة حتى الغليان
. أخفقي في وعاء البيض الكامل وصفار البيض والسكر والدقيق
 ثمّ أسكبي الحليب الساخن وأخلطي بواسطة الخلاط الكهربائي.
7- أعيدي المزيج قي القدر وسخنيه على نار متوسطة حتى الغليان
 ثمّ أضيفي الزبدة مع التحريك المستمر وبعد ذلك، أتركي الكريمة جانباً لتبرد.
8- ضعي الكريمة في كيس الحلويات وامسكي كل قطعة من الكرات
 وضعي داخلها القليل من الكريمة حتى تنتهي الكمية ثمّ ضعيها جانباً.
9- لتحضير الكراميل: في قدر، ذوبي السكر والماء على نار متوسطة
 وأضيفي عصير ليمون الحامض ثمّ حركي جيداً.
10- إمسكي كرة وغمسي جانب واحد منها في مزيج الكراميل ورصّيها في طبق تقديم كبير.
11- أعيدي الكرّة مع كرات العجين المتبقية حتى تنتهي أول طبقة
بحيث تكون الكرات ملتصقة ببعضها بالكراميل.
12- أكملي بتشكيل الطبقات (على أن تكون كلّ طكبقة جديدة أصغر من الطبقة السابقة)
 حتى تحصلي على هرم من الكرات.
13- غمّسي شوكة في الكراميل المتبقي واصنعي خيوط رفيعة حول الهرم.

كاتو بالموز لايت

المكوّنات

دقيق أسمر - كوبان
فركتوز - نصف كوب
بيض - 4
فانيليا - ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة
زيت نباتي - ثلاثة أرباع كوب
موز متوسّط الحجم ناضج ومهروس - 5
جوز الهند مبشور - نصف كوب
نصائح


طريقة العمل

1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- أخلطي الدقيق مع البايكنغ باودر في وعاء واتركيه جانباً.
3- ضعي في الخلاط الكهربائي البيض والفانيليا والفركتوز واخفقي جيداص لحوالى دقيقتين.
4- أضيفي الزيت تدريجياً مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكوّنات.
5- أضيفي الموز ومزيج الدقيق على مزيج البيض تدريجياً مع الخفق المستمر.
6- أضيفي الجوز وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتداخل المكوّنات.
7- إدهني قالب الكاتو بالقليل من الزيت ثمّ أسكبي فيه المزيج وأدخلي القالب إلى الفر
 لحوالى 50 دقيقة أو حتى ينضج الكاتو.

بطاطس بيوريه بالخضروات

4-5 حبة كبيرة بطاطس
2 فص ثوم شرائح
2 رأس متوسط بروكلي مقطع
1 رأس صغير قرنبيط مقطع
1 كيس جزر بيبي صغير
2 حبة كبيرة كوسي،مربعات
100 جرام بازيلاء رقيقة
100 جرام فاصوليا خضراء
10 حبة بيبي كورن
1 ملعقة كبيرة أوريجانو
1 ملعقة كبيرة ريحان
2 ملعقة كبيرة بقدونس
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب حليب
3-4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
للتزين بقدونس مفروم
1. باستعمال سكين حادة قشري البطاطس، قطعيها إلى مربعات صغيرة.
 ضعي في قدر عميق واغمري بالماء. أضيفي الثوم.
دعي البطاطس على نار متوسطة إلى أن تنضج تماما وتصبح طرية. صفي البطاطس.
2. أهرسي البطاطس باستعمال هراسة البطاطس فوق طبق عميق.
3. في ماكينة سلق الخضروات على البخار أسلقي البروكلي، القرنبيط، الجزر
، الكوسى، البازيلا والفاصوليا. يمكنك سلق الخضروات
على على مصفاة فوق قدر مملوء بالماء الساخن على نار متوسطة.
4. لتشكيل البطاطس: أحضري طبق عميق عالي الحافة.
بطني الطبق بقطعة من النايلون مع ترك جزء من النايلون خارج الطبق.
5. أضيفي الأوريجانو، الريحان، البقدونس، الثوم، البصل، الملح، الفلفل،
 الحليب والزبدة، قلبي البطاطس بأطراف أصابعك لتحصلي على عجينة بطاطس متجانسة.
6. خذي ثلثي كمية البطاطس وضعيها في الطبق المبطن بورق النايلون
 لتغطي القاع والحواف تماما.
 وزعي ثلثي كمية الخضروات في الطبق داخل طبقة البطاطس.
 ضعي بقية البطاطس على الخضروات واضغطي عليها بخفة لتلصق
 بالخضروات وبطبقة البطاطس التي على الحواف.
 سيتكون لديك قالب بطاطس محشي بالخضروات على شكل الطبق.
7. أحضري قالب تقديم واسع. أقلبي قالب البطاطس بوريه بالخضروات على الطبق
. زيني ببقية الخضروات المسلوقة وقدمي مباشرة.