الفلافل

2 كوب فول مقشور (فول عريض مفلق)
كوب حمص
بصلة واحدة
باقة كزبرة
½ ملعقة صغيرة بهار
½ ملعقة صغيرة فلفل حار
ملح حسب الرغبة
ملعقتا طعام من الطحين
زيت للقلي

ننقع حبوب الفول العريض والحمص في الماء مدة 24 ساعة حتى تصبح طرية.
نصفّيها ونطحنها بالخلاط مع البصل والكزبرة والملح والفلفل الحار والبهار، حتى نحصل على عجينة ناعمة.
نضيف الطحين لنحصل على عجينة متماسكة، ثم نشكّل من العجينة كرات (بحجم كرة الطاولة).
ثم نقليها في زيت قلي ساخن ونقدّمها مع الطرطور (صلصة الطحينة)، والنعناع، والبقدونس والبندورة والف