الفقاص الصغير

مقادير و طريقة تحضير الفقاص المالح باشكال مختلفة و بنكهات متنوعة و بعجين واحدة بالصور

مقادير الفقاص المالح
500 غ زبدة
اربع بيضات
اربع قطع جبن
ملعقة كبيرة موطارد
ضمة البنة كنور
ابزار
ملعقة صغيرة ونصف ملح
جبن مبشور
يخلط الكل و يضاف الدقيق بعد ان تتجانس كل المكونات ونقسم العجين الى خمسة
الدقيق حسب الخلي
تؤخد كورة من الكور 5 وتقسم الى نصفين
تعمل على شكل حبل رقيق ثم تمرر في الزعتر المطحون نصتوضع الحبال في صينية وتدخل للثلاجة لمدة 3 ساعات
نخرج حبل واحد ويقطع على هذا الشكل ويصفف في صينية الفرن المدهونة بالزيت ونفس الشيء حتى نتمم الحبال ثم توضع في الفرنف طحن

الكيش مملحات بسوسيس

 عجين مورق شوية كروفيت +شوية حوت +2 بيضات +بروكلي +فروماج +معلقة دقيق +ربع كاس حليب أو كريم فريش +شوية ملح +لبزار

 في الخرط الكهربائي نخلط البيض و الحليب او لاكريم فريش و الدقيق الملح ابزار ممكن اضافة قطع من الفرماج
يخلط الكل
فوق عجين الكيش نضع البروكلي و الكروفيت ثم نصب القليل من الخليط ثم نرش بالفرماج و الى الفرن

مملحات بسوسيس
كنحتاجو لسوسيس يكون مشحر فشوية زيت +لبزر +ملح + ولعجين لمورق بيضة صور كتشرح راسها

اسرع طريقة لاعداد البتي بان petit pain

الدقيق 500 غ
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
خمس ملاعق كبيرة سكر
ملعقتان كبيرتان من الزبدة ذائبة
بيضة
كيس من الفاني
ملح

ماء دافئ للعجن
للتوريق
زبدة ذائبة
للحشو
شكلاط
كريم باتيسيير اختياري
طريقة تحضير بتي بان بطريقة المسمن
كنجميعوا المكونات بالماء حتى كنحصلو على عجينة متماسكة وتكون شوية مشدودة بحيت تصير رخوة مع التدليك
ثم نقسمها من 9حتى 10 كويرات ونتركهم حتي تولي العجينة مرخية شوية
ثم كنشكلهم بحال المسمن وقبل مطوها ادهنيها بالزبدة
نبسطوها ثم نطويوها و تكون رقيقة
و نقسموها على جوج تحشى بالشكلاط و كريم باتسيير
و نلفوها على نفسها
توضع في صفيحة مدهونة بالزبدة او زيت وابقى تختمر
من 30 الى 45 دقيقة ثم ندهنها باصفر البيض المخلط مع القليل من نسكافي المذوبة في ملعقة من الماء
ندخلوها للفرن المسخن على 190 درجة
و بالصحة و الراحة نتمنى تعجبكُم و تجربها فهاد رمضان المبارك
و

ميني كيك مالح بالطون و الزيتون

المكونات
 4  بيضات
 1 علبة تونة
 15 سل حليب
 120 غ فروماج محكوك
 120 غ زيتون أخضر
 ملح، فلفل أسود
 12 سل زيت
 120 غ دقيق
 1 كيس خميرة كيميائية
طريقة تحضير ميني كيك مالح بالطون و الزيتون
 اخلطي البيض مع الزيت و الحليب والدقيق و الخميرة
 اضيفي التونة و الفروماج محكوك
 افرغي الخليط في قوالب الكيك صغيرة و اطهيها في الفرن لمدة 20 دقيقة
 يقدم مع سلطة خضراء

مملحات رائعة على شكل حلويات

                      مقادير وطريقة تحضير مملحات على شكل حلويات منظرها رائع بالصور
                            
                                             مقادير المملحات على شكل حلويات بالصور
500 غرام فورص
4 فرماجات مثلثات
كاس زبدة دايبة
معلقة كبيرة معمراش موطارد
نص خمارة حمراء
ملح وابزار حسب الدوق
معلقة كبيرة خل
طريقة تحضير مملحات على شكل حلويات بالصور
نخلط جميع المقادير ونعجن العجين بالماء العادي او دافئ
و نقسمها كويرات ونتركها ترتاح قليلا
لتزيين المملحات
اللوز محمر في الفران
شوية ديال جنجلان محمر
شوية ديال الحبة السوداء
شوية اللوز مهرمش
 فرماج أحمر محكوك
أصفر بيضة مخفوقة
ملاحظة
نطلق العجينة بدون رش الدقيق
الشكل الاول من المملحات
نطلق العجينة و نرص اللوز
 و نغطي بالعجينة و نضغط بلطف على الجوانب و نقطع بالجرارة
و ندهنها بأصفر البيض ونرش الفرماج فوقها و ندخلها الفرن

حلويات اللوز سهلة

حلويات باللوز جد سهلة

مقادير حلويات اللوز
عجينة الحلويات باللوز
   طحين حسب الخليط 
   زبدة دائبة ماركرين1
ماء
 شوية ماء الزهر
حشواللوز
500غ اللوز
250غ سكر
2 بيضات
فانيليا
للتزيين
عسل
حبات اللوز
بياض بيض
طريقة تحضير حلويات اللوز
اخلطي مقادير العجينة الطحين والزبدة مزيان عاد نزيدو شوية مء الزهر اوشوية دلما حتى تحصلي علىعجينة طرية
في نفس الوقت حضري الحشو
مددي العجينة قطعيها بالقالب الحلوة كما في الصورة
و كدلك الحشوة و بين كل العجينة اطلي
عليها بياض بيض
و في الوسط حبة اللوز و نقشيها بالنقاش

 وعند الطهي عسليها بالناباج و لمعيها

تشيز كيك الفراولة البارد

, علبة

جبنة كيري , باكيت

ليمون , حبة

جيلاتينه , ملعقة

بسكوت ماري , باكيت

سكر ,2 ملعقة

زبدة ,150 غرام

فراولة ,2 كوب

طريقة التحضير

- اطحني البسكويت ناعماً، ثم سيحي الزبدة واخلطيها جيداً بالبسكويت وضيفي لها السكر، ثم أعيدي دعك المزيج جيداً.

- ضعي كل المكونات المتبقية في الخلاط واخفقيها إلى أن تصبح كالكريما.

- ذوّبي الجيلاتينه في ماء ساخنٍ، ثم صفّيها.

- ضعي في قاعدة الصينية طبقة البسكويت والزبدة وفوقها الخليط، ثم أدخليها الثلاجة.

- ضعي الفراولة على النار وأضيفي لها نصف فنجان من الماء وربع كوب من السكر.

- ثم ضعيها عل طبقة البسكويت.

- أدخليها إلى البرّاد على الأقل

سمبوسك الباف باللحم والكرات

العجينة
2	كوب	دقيق
1	ملعقة صغيرة	ملح
1/4	ملعقة صغيرة	كركم
1/4	ملعقة صغيرة	بيكربونات الصودا
1/4	كوب	زيت ذرة
1/2	كوب	ماء ساخن
الحشو
2	ملعقة كبيرة	زيت ذرة
250	جرام	لحم مفروم
1	حبة متوسطة	بصل مفروم
1	فص	ثوم مهروس
1	حبة كبيرة	بطاطس مسلوق
1	ملعقةصغيرة	بهار مشكل
1	كوب	ملح
1/4	ملعقة كبيرة	فلفل اسود
1	ملعقة صغيرة	كرات مفروم
للقلي	زيت ذرة

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الملح، الكركم، بيكربونات الصودا، الزيت والماء. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ٣ إلى ٤ دقائق.

---

2. شكلي العجينة إلى قرص متناسق. ضعي العجينة في طبق مرشوش بالدقيق. غلفي العجينة بقطعة من النايلون. دعي العجينة لترتاح لمدة ساعة تقريبا.

---

3. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت. أضيفي اللحم. باستعمال ملعقة خشبية قلبي اللحم إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بني غامق. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة. بأطراف أصابعك فتتي البطاطس وأضيفي على اللحم. أضيفي البهار، الملح، الفلفل والكرات. قلبي الحشو لمدة دقيقة أو دقيقتين. دعي الحشو ليبرد تماما.

---

4. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة إلى أن تصبح بسماكة ٤ ملم تقريبا. أنثري المزيد من الدقيق أثناء مد العجينة كي لا تلتصق بالسطح.

---

5. باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة قطعي العجينة إلى دوائر. بطرف إصبعك وزعي قليل من الماء على حواف الدوائر.

---

6. باستعمال ملعقة طعام ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط الدوائر. إثني طرف العجينة على الحشو على شكل نصف دائرة. ثبتي الحواف لتلتصق تماما.

---

7. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نار متوسطة.

---

8. إقلي سمبوسك الباف إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم قدميها

سلطة البطاطس والبيض

صور للوصفة من تطبيقات الاعضاء

سلطة البطاطس والبيض

3	حبة كبيرة	بطاطس
1	ملعقة صغيرة	ملح
1/4	ملعقة صغيرة	فلفل اسود
1	ملعقة كبيرة	زبدة لينة
1/2	كوب	حليب
1	كوب	شبت مفروم
1	كوب	بقدونس مفروم
الصلصة
1	كوب	جبن كاسات
1	كوب	مايونيز
2	فص	ثوم مهروس
1/2	ملعقة صغيرة	ملح
2	ملعقة كبيرة	زيت زيتون
1	ملعقة صغيرة	شطة مجروشة
الطبقة العلوية
6	حبة كبيرة	بيض مسلوق
1	كوب	جبن مايونيز مبروش
1	كوب	جبن شيدر مبروش
للتزين	عرق الشبت او البقدونس

1. في قدر عميق ضعي البطاطس. أغمري البطاطس بكمية وفيرة من الماء. أسلقي البطاطس لمدة ٣٠ دقيقة أو إلى أن تنضج تماما. قشري البطاطس وهي دافئة.

---

2. باستعمال أداة هرس البطاطس أهرسي البطاطس في طبق عميق. أضيفي الملح، الفلفل، الزبدة، الحليب، الشبت والبقدونس. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي البطاطس لتختلط تماما.

---

3. وزعي البطاطس في طبق تقديم واسع.

---

4. الصلصة: في طبق عميق ضعي الجبن، المايونيز، الثوم، الملح، زيت الزيتون والشطة. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.

---

5. باستعمال ملعقة بلاستيكية وزعي الصلصة على سطح البطاطس في طبق التقديم لتغطيها تماما.

---

6. وزعي جبن الموزاريللا، جبن الشيدر والبيض المسلوق على الصلصة. زيني سلطة البطاطس والبيض بعروق الشبت أو البقدونس وقدمي مباشرة
الموضوع الأصل

بسبوسة بالبندق

للشربات (القطر) 2 كوب سكر 1 كوب ماء 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 عود قرفة 2 عود قرنفل
للبسبوسة
3 كوب دقيق سميد 1/2 1 كوب سكر 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
4 ملعقة كبيرة سمن أو زبد لين
1/2 1 كوب زبادي 1/2 كوب جوز هند (إختياري) 1 ملعقة كبيرة طحينة 1/2 كوب بندق مفروم (إختياري) 1/2 كوب لوز مفروم (إختياري)

بسبوسة بالبندق الطريقة للشربات - يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. - تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر. - يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً. للبسبوسة -يُخلط الدقيق والسكر والبكينج بودر جيداً. -يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات. -يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين. -يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين. -تُدهن صينية فرن بالطحينة. -يُمد العجين ويساوى السطح. -يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت (180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة. -تُرش المكسرات (البندق او اللوز او الفزدق) على السطح مع الضغط الخفيف. -تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج. -تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق. - تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة.

سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة

المكونات

1 سلطة خضراء. 1 حبة بطيخ. 50 غ طماطم. 1 علبة تونة. 200 غ فاصوليا بيضاء. 1 حبة بصل. كزبرة. 1/2 كأس صغير خل. 2 ملاعق كبيرة زيت. 1/2 ملعقة كبيرة خردل. 1 حبة كراث. ملح، فلفل أسود.

طريقة التحضير

قطعي السلطة و ضعيها في صحن مع الفاصوليا الطازجة، الطماطم، البصل، الكراث، و البطيخ.
حضري صلصلة الخل و اسكبيها على السلطة.

خبز المشروم الجاف

 المقادير
/ للخميرة البايتة
 2 ملعقة صغيرة خميرة
 1 كوب ماء دافئ
 1 كوب دقيق
 للعجين
 1 كوب دقيق
 1 كوب دقيق سميد ناعم
 1 كوب مشروم جاف مطحون بودرة*
 1 ملعقة صغيرة ملح
 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 2 ملعقة كبيرة ماء
 بيض مخفوق للدهن
 شرائح مشروم سوتيه مخلوطة مع قليل من جبن الشيدر المبشور للحشو
 شمر حبّ للتزيين
 خضروات سوتيه للتقديم
 الطريقة / للخميرة البايتة
 - تُخلط الخميرة والماء الدافئ والدقيق في وعاء عميق، مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
 - يُغطى الوعاء ويُترك الخليط ليختمر لمدة 8 ساعات أو أكثر.
 للعجين
 - يُخلط الدقيق مع دقيق السميد والمشروم الجاف والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. (يُفضل استخدام الخطاف).
 - يُضاف الزيت والماء والخميرة البايتة للخليط مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أو 20 دقيقة في حالة العجن يدوياً.
 - يُستمر في العجن حتى يُصبح العجين كتلة واحدة متجانسة.
 - يُفرد العجين في صاج مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة، ويُغطى ويُترك ليختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
 - يُدهن بالبيض، ثم تُعمل شقوق بطول 7 سنتيمتر في أطراف الدائرة من جميع الجهات باستخدام طرف سكين حاد.
 - يُوزع حشو المشروم في وسط العجين (بعيداً عن الشقوق)، ثم تُقفل أطراف العجين على الحشو مع الضغط عليها بخفة لتلتصق (كما بالصورة).
 - يُدهن سطح العجين بالبيض المخفوق، وتُرش الأطراف بالشمر الحبّ، ثم يُغطى ويُترك ليختمر مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة أخرى.
 - يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
 - يُخبز بالفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تمام الخبز وحتى يميل لونه إلى الذهبي.
 - يوضع الخبز في طبق التقديم، ويوضع في المنتصف الخضورات السوتيه. يُقدم دافئاً.
 • لتحضير المشروم البودرة، تُطحن أنواع مختلفة من المشروم الجاف باستخدام مُحضر الطعام حتى يُصبح ناعماً كالبودرة أو الدقيق.

كيك الجزر

 المقادير
 6 بيض (مفصول)
 1 كوب سكر بودرة
 1/4 1 كوب زبد
 3 كوب دقيق
 1/2 ملعقة كبيرة بكينج بودر
 1/2 1 كوب جزر مبشور
 3/4 كوب بندق مفروم
 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
 1/3 كوب حليب
 الطريقة
 - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
 - تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 26 سنتيمتر) بقليل من الزبد وتُرش بالدقيق مع التخلص من الزائد.
 - يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) مع 2/1 مقدار السكر حتى يُصبح صلباً.
 - يُخفق الزبد بواسطة (مضرب كهربائي) في وعاء آخر مع الكمية المتبقية من السكر حتى يُصبح هشاً كالكريمة.
 - يُضاف صفار البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) لخليط الزبد مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
 - يُنخل الدقيق والبكينج بودر، ويُضاف تدريجياً لخليط الزبد ويُقلب بخفة بملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
 - يُضاف نصف خليط بياض البيض لخليط الزبد والدقيق ويُقلب بخفة (بشكل دائري) حتى تتداخل المكونات.
 - يُقلب الخليط مع المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة.
 - يُضاف الجزر والقرفة والبندق والحليب، ويُقلب الخليط بخفة وفي اتجاه واحد حتى نُحافظ على الهواء.
 - يُصب عجين الكيك في الصينية المُعدة.
 - تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام نضج الكيك.
 اقتراحات الحشو والتزيين
 - يُخفق 2 كوب من جبن الكريمة في وعاء عميق (بالمضرب الكهربائي) ويُضاف كوب سكر بودرة وقليل من عصير الليمون مع الاستمرار في الخفق حتى نُحصل على قوام متجانس (يُمكن إضافة بشر ليمون أو برتقال).
 - تُضاف بضع قطرات من اللونين الأحمر والأصفر (ألوان غذائية مُصرح بها) لـ 5 ملاعق من خليط الجبن لنحصل على اللون البرتقالي (لون الجزر)، وبضع قطرات من اللون الأخضر على قليل من الجبن.
 - يُقطع الكيك عرضياً إلى 4 طبقات متساوية في الارتفاع، وتُوضع الكريمة البيضاء بين الطبقات وعلى سطح وجوانب الكيك.
 - يُمشط السطح والجوانب بخفة بواسطة شوكة لنحُصل على التعرجات (كما في الصورة). - تُوضع الكريمة البرتقالية في كيس حلواني ويُزين سطح الكيك بعمل أشكال جزر برتقالية ولها أوراق خضراء.