خبز المشروم الجاف

 المقادير
/ للخميرة البايتة
 2 ملعقة صغيرة خميرة
 1 كوب ماء دافئ
 1 كوب دقيق
 للعجين
 1 كوب دقيق
 1 كوب دقيق سميد ناعم
 1 كوب مشروم جاف مطحون بودرة*
 1 ملعقة صغيرة ملح
 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 2 ملعقة كبيرة ماء
 بيض مخفوق للدهن
 شرائح مشروم سوتيه مخلوطة مع قليل من جبن الشيدر المبشور للحشو
 شمر حبّ للتزيين
 خضروات سوتيه للتقديم
 الطريقة / للخميرة البايتة
 - تُخلط الخميرة والماء الدافئ والدقيق في وعاء عميق، مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
 - يُغطى الوعاء ويُترك الخليط ليختمر لمدة 8 ساعات أو أكثر.
 للعجين
 - يُخلط الدقيق مع دقيق السميد والمشروم الجاف والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. (يُفضل استخدام الخطاف).
 - يُضاف الزيت والماء والخميرة البايتة للخليط مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أو 20 دقيقة في حالة العجن يدوياً.
 - يُستمر في العجن حتى يُصبح العجين كتلة واحدة متجانسة.
 - يُفرد العجين في صاج مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة، ويُغطى ويُترك ليختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
 - يُدهن بالبيض، ثم تُعمل شقوق بطول 7 سنتيمتر في أطراف الدائرة من جميع الجهات باستخدام طرف سكين حاد.
 - يُوزع حشو المشروم في وسط العجين (بعيداً عن الشقوق)، ثم تُقفل أطراف العجين على الحشو مع الضغط عليها بخفة لتلتصق (كما بالصورة).
 - يُدهن سطح العجين بالبيض المخفوق، وتُرش الأطراف بالشمر الحبّ، ثم يُغطى ويُترك ليختمر مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة أخرى.
 - يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
 - يُخبز بالفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تمام الخبز وحتى يميل لونه إلى الذهبي.
 - يوضع الخبز في طبق التقديم، ويوضع في المنتصف الخضورات السوتيه. يُقدم دافئاً.
 • لتحضير المشروم البودرة، تُطحن أنواع مختلفة من المشروم الجاف باستخدام مُحضر الطعام حتى يُصبح ناعماً كالبودرة أو الدقيق.