ياسمين وعلاء الدين

 الكعك الأسفنجي
200 جرام زبدة مذابة
250 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
125 جرام سكر بودرة
10 جرام بيكنج باودر
250 جرام بيض
125 ملل لتر شراب ذهبي
3 جرام ملح
50 ملل لتر كريمة الخفق
 موس الياسمين
450 ملل لتر كريمة الخفق
20 جرام زهر ياسمين مجفف
75 جرام سكر
7 ورقة ورق جلاتين
300 جرام كريمة مخفوقة
 موس الياسمين بالشوكولاتة البيضاء
150 ملل لتر حليب
150 ملل لتر كريمة الخفق
30 جرام زهر ياسمين مجفف
600 جرام سكر
100 جرام صفار بيض
4 ورقة ورق جلاتين
500 جرام شوكولاتة بيضاء مبشورة
300 جرام كريمة مخفوقة
 الكعك الأسفنجي
 تُنخل المكونات الجافة معًا
 يُضرب البيض مع الشراب الذهبي
 تُضاف المكونات الجافة والحليب والزبدة. يُترك الخليط ليرتاح في الثلاجة
 يُخبز على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 12 دقيقة
 موس الياسمين
 تُغلى كريمة الخفق مع السكر والياسمين. يُترك الخليط ليندمج لمدة 15 دقيقة
 يُصفى الخليط ويُترك ليُطهى قليلاً. يُضاف الجيلاتين المرطب ويُقلب ليذوب
 عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
 موس الياسمين بالشوكولاتة البيضاء
 تُغلى كريمة الخفق مع السكر والياسمين. يُترك الخليط ليندمج لمدة 15 دقيقة
 يُصفى الخليط ثم يُعاد إلى النار ويُغلى مرة أخرى
 يُضرب السكر مع صفار البيض حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
 تُصب نصف الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليمتزج
 يُعاد إلى القدر ويستمر في الخفق حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
 يُرفع عن النار ويُبرد قليلاً ثم تُضاف الشوكولاتة
 عندما يبرد بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب