تشيز كيك عربية

عجين البستري
 200 جرام زبدة
 0.25 كوب قهوة عربية مركزة
 300 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
 6 حبة بيض
 1 كمية غسول البيض: بيضة واحدة مع ملعقة صغيرة من القهوة العربية
 الحشو
 500 جرام معجون التين المجفف
 250 جرام فستق حلبي مطحون
 25 ملل لتر ماء زهر
 1 ملعقة كبيرة بشر البرتقال
 تشيز كيك التمر بجبن الماعز
 250 جرام معجون التمر هندي
 250 جرام معجون المشمش
 200 ملل لتر حليب دافئ
 500 جرام جبن الماعز
 250 جرام سكر
 5 ملعقة كبيرة ماء زهر
 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
 7 ورقة ورق جلاتين
 1 حبة ليمون
 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
 طبقة الصقل المُحضرة من المشمش
 2 كوب عصير المشمش
 3 ظرف جلاتين بودرة
 4 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
العجين
 تُخلط كل المقادير معًا لعمل عجين
 يُحفظ في الثلاجة لمدة 20 دقيقة
 تُغطى صينية خبز بورق الخبز
 يُفرد العجين بما يكفي لعمل مستطيلين بحجم صينية الخبز
 يوضع مستطيل واحد على ورق الخبز
 يُغطى بالحشو
 يوضع المستطيل الثاني على الحشو
 يُدهن بغسول البيض ويُحفظ في الثلاجة لمدة 15 دقيقة
 يُقطع على شكل ماسات ويُخبز في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 20 دقيقة
الحشو
تُخلط كل المقادير معًا
تشيز كيك التمر بجبن الماعز
يوضع الحليب والسكر وماء زهر البرتقال في مُحضرة الطعام ويُخلطوا
يُضاف الجيلاتين ويُضرب
يُقسم الخليط على وعاءين
يُضاف التين إلى وعاء واحد والمشمش إلى الوعاء الأخر ويُخلط كل مزيج جيدًا ليمتزج
يُصب الخليط على حلقتين كعك وتُحفظ كل حلقة في الثلاجة حتى تتماسك
يُجمد الكعك ثم يوضع أعلى عجين البيستري ويُزين حسب الرغبة
طبقة الصقل المحضرة من المشمش
 تُدفأ كمية قليلة من كوبين عصير المشمش ويُذوب فيها الجيلاتين، ثم يُضاف السكر ويُذوب
 يُمرر الخليط على مصفاة على بقية العصير ويُخفق ليختلط
 عندما يبرد يُصب على كريمة المشمش أو في قالب ويُجمد ثم يوضع أعلى الكريمة