فطائر البوريك التركية

 

• 8 أوراق جلاش
• 2 بيضة
• 300 مل لبن
• 150 مل زيت ذرة أو زيتون
• للحشوة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعما
• 4 فصوص ثوم مهروس
• قطعة زبدة صغيرة
• 225 جم سبانخ طازجة
• ½ ملعقة صغيرة من كل من بابريكا حلوة و فلفل أحمر حار
• رشة من جوزة الطيب
• 1 ملعقة كبيرة دقيق عادى
• 125 مل لبن
• 3 ملاعق كبيرة جبن البارميزان المبشور
• ملح و فلفل

 

1. للحشوة
2. يذوب الزبد في مقلاة و يضاف البصل والثوم حتي يذبل، تضاف السبانخ والبهار و تغطى لمدة 2-3 دقائق. يضاف الدقيق واللبن و يقلب المزيج للحصول علي صلصة ناعمة. تضاف الجبنة و ملح و فلفل.
3. يخلط معا اللبن والزيت.
4. يسخن الفرن ل200م. في وعاء يخفق البيض مع اللبن والزيت. تدهن بالزيت صينية فرن مستطيلة ذات جوانب منخفضة خفيفا. توضع 2 رقيقة جلاش مع جعل أطراف الجلاش تغطي جوانب الصينة. يصب القليل من خليط البن في المنتصف و توزع جيدا. تقطع 2 ورقات جلاش لشرائط و توضع في طبقات بالتبادل مع خليط للبن. ثم توزع حشوة السبانخ فوقها ثم تعاد الكرة مع باقى خليط اللبن مع ترك القليل منه جانبا. تغطي الصينية بأخر شريحتي جلاش سليمة و تدهن بباقي اللبن و ملعقة كبيرة زيت.
5. توضع بالفرن لمدة 45 دقيقة حتي تنتفخ و يصبح ذهبية اللون. تقدم ساخنة أو باردة