نات
كعك الفينانسيه الأسفنجي بالكاكاو
75 جرام لوز بودرة
70 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
10 جرام كاكاو
200 جرام بياض بيض
150 جرام سكر
1 رشة ملح
3 جرام بيكنج باودر
150 جرام زبدة مذابة
موس الشوكولاتة الداكنة
170 جرام بيض
70 جرام سكر
300 جرام شوكولاتة سوداء ذائبة
300 جرام كريمة مخفوقة
موس الشوكولاتة بالحليب
150 ملل لتر حليب
150 ملل لتر كريمة الخفق
60 جرام سكر
100 جرام صفار بيض
4 ورقة ورق جلاتين
500 جرام شوكولاتة بالحليب ذائبة
300 جرام كريمة مخفوقة
موس الكمثرى
500 جرام كمثرى أو أجاص مهروس
10 ملل لتر عصير ليمون
125 جرام مارينج إيطالي
200 جرام كريمة مخفوقة
8 ورقة ورق جلاتينينانسيه الأسفنجي بالكاكاو
تُخلط كل المكونات الجافة معًا
ثم تُضاف المكونات الرطبة
يُضرب الخليط حتى يصبح أملس ومتجانس
يُخبز على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 12 دقيقة
موس الشوكولاتة الداكنة
يُغلى السكر حتى يصل إلى مرحلة التحول إلى كرات عند وضعه في الماء البارد
يُضرب البيض حتى يصبح راغيًا ثم يُصب السكر أثناء الضرب حتى يتضاعف الخليط في الحجم ويبرد قليلاً
يُبرد خليط البيض بإضافته إلى الشوكولاتة
عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة ويُقلب
موس الشوكولاتة إلى البيض
تُغلى كريمة الخفق مع الحليب
يُضرب السكر وصفار البيض حتى يصبح الخليط فاتحًا وقشديًا
يُصب نصف خليط الكريمة على خليط الصفار ويُقلب ليختلط
يُعاد الخليط إلى القدر ويُستمر في الطهي حتى يثخن لكن بدون أن يغلي
يُرفع القدر عن النار ويُبرد قليلاً ثم يُضاف الجيلاتين المبلل مسبقا ويُقلب ليذوب
يُبرد الخليط بإضافته إلى الشوكولاتة
عندما يبرد قليلاً، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
موس الكمثرى
يُسخن القليل من الكمثرى المهروسة ويُذوب فيها الجيلاتين
يُعاد الخليط إلى بقية الكمثرى المهروسة وتُخلط
يُضاف المرينج الإيطالي ويُقلب
عندما يبرد الخليط بالكامل، تُضاف الكريمة المخفوقة وتُقلب
