سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة

المكونات

1 سلطة خضراء. 1 حبة بطيخ. 50 غ طماطم. 1 علبة تونة. 200 غ فاصوليا بيضاء. 1 حبة بصل. كزبرة. 1/2 كأس صغير خل. 2 ملاعق كبيرة زيت. 1/2 ملعقة كبيرة خردل. 1 حبة كراث. ملح، فلفل أسود.

طريقة التحضير

قطعي السلطة و ضعيها في صحن مع الفاصوليا الطازجة، الطماطم، البصل، الكراث، و البطيخ.
حضري صلصلة الخل و اسكبيها على السلطة.

خبز المشروم الجاف

 المقادير
/ للخميرة البايتة
 2 ملعقة صغيرة خميرة
 1 كوب ماء دافئ
 1 كوب دقيق
 للعجين
 1 كوب دقيق
 1 كوب دقيق سميد ناعم
 1 كوب مشروم جاف مطحون بودرة*
 1 ملعقة صغيرة ملح
 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
 2 ملعقة كبيرة ماء
 بيض مخفوق للدهن
 شرائح مشروم سوتيه مخلوطة مع قليل من جبن الشيدر المبشور للحشو
 شمر حبّ للتزيين
 خضروات سوتيه للتقديم
 الطريقة / للخميرة البايتة
 - تُخلط الخميرة والماء الدافئ والدقيق في وعاء عميق، مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.
 - يُغطى الوعاء ويُترك الخليط ليختمر لمدة 8 ساعات أو أكثر.
 للعجين
 - يُخلط الدقيق مع دقيق السميد والمشروم الجاف والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة. (يُفضل استخدام الخطاف).
 - يُضاف الزيت والماء والخميرة البايتة للخليط مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أو 20 دقيقة في حالة العجن يدوياً.
 - يُستمر في العجن حتى يُصبح العجين كتلة واحدة متجانسة.
 - يُفرد العجين في صاج مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة، ويُغطى ويُترك ليختمر في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.
 - يُدهن بالبيض، ثم تُعمل شقوق بطول 7 سنتيمتر في أطراف الدائرة من جميع الجهات باستخدام طرف سكين حاد.
 - يُوزع حشو المشروم في وسط العجين (بعيداً عن الشقوق)، ثم تُقفل أطراف العجين على الحشو مع الضغط عليها بخفة لتلتصق (كما بالصورة).
 - يُدهن سطح العجين بالبيض المخفوق، وتُرش الأطراف بالشمر الحبّ، ثم يُغطى ويُترك ليختمر مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 25 دقيقة أخرى.
 - يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
 - يُخبز بالفرن لحوالي 25 دقيقة أو حتى تمام الخبز وحتى يميل لونه إلى الذهبي.
 - يوضع الخبز في طبق التقديم، ويوضع في المنتصف الخضورات السوتيه. يُقدم دافئاً.
 • لتحضير المشروم البودرة، تُطحن أنواع مختلفة من المشروم الجاف باستخدام مُحضر الطعام حتى يُصبح ناعماً كالبودرة أو الدقيق.

كيك الجزر

 المقادير
 6 بيض (مفصول)
 1 كوب سكر بودرة
 1/4 1 كوب زبد
 3 كوب دقيق
 1/2 ملعقة كبيرة بكينج بودر
 1/2 1 كوب جزر مبشور
 3/4 كوب بندق مفروم
 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
 1/3 كوب حليب
 الطريقة
 - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
 - تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 26 سنتيمتر) بقليل من الزبد وتُرش بالدقيق مع التخلص من الزائد.
 - يُخفق بياض البيض في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) مع 2/1 مقدار السكر حتى يُصبح صلباً.
 - يُخفق الزبد بواسطة (مضرب كهربائي) في وعاء آخر مع الكمية المتبقية من السكر حتى يُصبح هشاً كالكريمة.
 - يُضاف صفار البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) لخليط الزبد مع الاستمرار في الخفق بعد كل إضافة.
 - يُنخل الدقيق والبكينج بودر، ويُضاف تدريجياً لخليط الزبد ويُقلب بخفة بملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.
 - يُضاف نصف خليط بياض البيض لخليط الزبد والدقيق ويُقلب بخفة (بشكل دائري) حتى تتداخل المكونات.
 - يُقلب الخليط مع المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة.
 - يُضاف الجزر والقرفة والبندق والحليب، ويُقلب الخليط بخفة وفي اتجاه واحد حتى نُحافظ على الهواء.
 - يُصب عجين الكيك في الصينية المُعدة.
 - تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام نضج الكيك.
 اقتراحات الحشو والتزيين
 - يُخفق 2 كوب من جبن الكريمة في وعاء عميق (بالمضرب الكهربائي) ويُضاف كوب سكر بودرة وقليل من عصير الليمون مع الاستمرار في الخفق حتى نُحصل على قوام متجانس (يُمكن إضافة بشر ليمون أو برتقال).
 - تُضاف بضع قطرات من اللونين الأحمر والأصفر (ألوان غذائية مُصرح بها) لـ 5 ملاعق من خليط الجبن لنحصل على اللون البرتقالي (لون الجزر)، وبضع قطرات من اللون الأخضر على قليل من الجبن.
 - يُقطع الكيك عرضياً إلى 4 طبقات متساوية في الارتفاع، وتُوضع الكريمة البيضاء بين الطبقات وعلى سطح وجوانب الكيك.
 - يُمشط السطح والجوانب بخفة بواسطة شوكة لنحُصل على التعرجات (كما في الصورة). - تُوضع الكريمة البرتقالية في كيس حلواني ويُزين سطح الكيك بعمل أشكال جزر برتقالية ولها أوراق خضراء.